Миди върху канапе от крема сирене и праз лук

*миди - 1 пакет замразени изчистени
*брашно - 2 с.л.
*копър - 3 - 4 стръка
*крема сирене - 2 пакета
*масло - 60 г
*праз - 1/2 стрък лук
*сол - на вкус
*черен пипер - на вкус


Във вряща подсолена вода се сваряват мидите за 10 мин. Отцеждат се и се подправят със сол и черен пипер на вкус.

Овалят се в брашното и се запържват в горещото масло.

Крем сиренето се намачква и се прибавят нарязаните на ситно праз лук и копър.

Сиренето се разпределя върху плато или поднос.

Мидите се слагат отгоре, като първо са отцедени от маслото.

Хляб с три вида брашно и сушени домати

*бяло брашно - 3 ч.ч.
*черно пшенично брашно - 1 ч.ч.
*царевично брашно - 1 ч.ч.
*суха мая - 14 гр. + 50 мл. топла вода
*кисело мляко - 1 ч.ч.
*сушени домати - 80 гр.
*сушен босилек - 1 ч.л.
*зехтин Extra Virgin - 1/2 ч.ч.
*захар - 1 с.л.
*сол - 1 с.л.

Начин на приготвяне
Нарязвате сушените домати на ситно и ги смесвате заедно със зехтина и босилека в купичка. Разтваряте маята в топлата вода заедно със захарта и оставяте на топло да шупне. Пресявате трите вида брашна и ги смесвате равномерно. Правите кладенче и сипвате с него киселото мляко, маята, солта и отцедения през цедка зехтин от доматите. Замесвате меко тесто с помощта на още малко топла вода, слагате го в дълбок съд, покрит с домакинско фолио и оставяте да удвои обема си на топло.

Смесвате втасалото тесто със сушените домати, като размесвате добре, за да се разпределят равномерно. Оставяте да почине около 15 мин. През това време включете фурната на 200 градуса и сложете тавата,в която ще се пече хляба заедно с капак, за да се затоплят добре.

Преместете тестото в горещата тава, захлупете и печете така първите 10 мин. Отстранете капака и сложете малък съд с вода във фурната и продължете печенето до готовност.

Реване

 

*яйца - 2 бр.
*захар - 1 ч.ч.
*брашно с набухвател - 1 и 1/2 ч.ч.
*ванилена захар - 10 г
*настъргана лимонова кора - 1 ч.л.

за сиропа:
*захар 1 ч.ч.
*ванилена захар - 10 г
*вода - 2 ч.ч.

Разбийте яйцата с двата вида захар.Добавете лимоновата кора и постепенно брашното.Бъркайте с лопатка,докато сместа стане гладка и хомогенна.

Намаслете средно голяяма тавичка и поръсете с малко брашно.Изсипете сместа и загладете.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за около 35 минути.Проверете готовността с дървено шишче.Ако при пробождане излезе сухо,извадете десерта и оставете да се охлади.

Пригответе сиропа като смесите в касерола захарта и водата.Сложете на котлона и след завиране оставете за около 5 минути да покъкри.

Нарежете реването на парчета и залейте със захарния сироп.Оставете да попие течността преди да поднесете.

По желание може да декорирате всяко парче с бита сметана или натрошени ядки.

Брауни кекс с портокалово сладко

 

*масло на кубчета - 125 г
*черен шоколад - 100 г
*яйца - 2 бр.
*сладко от портокали - 300 г
*захар - 150 г
*бурбонска ванилена захар - 10 г
*брашно с набухвател - 150 г

за сервиране:
*ванилов сладолед
*сладко от портокали


Загрейте фурната на 180 градуса.Намаслете и покрийте с хартия за печене дъното и стените на правоъгълна форма за кекс.

В средно голяма касерола начупете шоколада на парчета и добавете маслото.Сложете ги на слаб котлон като бъркате непрекъсното до пълното им разстапяне.Добаяете двата видя захар и сладкото.Счупете яйцата и ги добавете към шоколадовата смес.Разбъркайте добре.Прибавете брашното на две части.Отново разбъркайте.

Сипете тестото във формата и загладете отгоре.Печете кекса за около 40 минути.Щом в средата се втвърди сместа проверете готовността с дървено шишче.

Оставете да се охлади леко преди да го извадите от формата.Нарежете на порции и сервирайте с допълнително сладко или топка сладолед.

Коледно свинско руло с гъби и праз лук

• свинско контра филе - 1.500 кг.
• култивирани печурки - 250 гр.
• праз лук - 3 големи стръка
• моркови - 3 бр.
• картофи - 1 кг.
• воден лилав лук - 1 глава
• копър - 1/2 връзка
• масло - 150 гр.
• червен пипер
• черен пипер
• сол

Нарязвате месото с остър нож за филетиране или друг с дълго острие така, че да получите еднакво по дебелина голямо парче. Натърквате го и от двете страни със сол и черен пипер. Поставяте го върху алуминиево фолио, което трябва да е по голямо от площта на месото. 

Приготвяте плънката като нарязвате половината от праза на тънки кръгчета, а гъбите на филийки. Запържвате ги в маслото, докато се зачервят. Подправяте на вкус и тях със сол и черен пипер. Разстелете върху месото и навийте внимателно на руло. Завържете здраво с дебел мокър конец и завийте във фолиото. Поставете в тавичка и печете около един час и половина в гореща фурна.

През това време нарежете зеленчуците - обелените картофи на гредички, морковите на кръгчета, праза също на кръгчета, но по дебели и без да разделяте отделните пръстенчета едно от друго, а водния лук на полумесеци. Смесете ги в средно голяма тава, овкусете ги със сол, черен и червен пипер. Налейте малко вода и нарежете отгоре останалото масло. Запечете и тях.

 Преди да станат напълно готови сложете в средата свинското руло и допечете до неговото зачервяване. След като го извадите от фурната поръсете с накъсан копър.

Преди сервиране отстранете конеца, нарежете на филийки и поднесете с част от зеленчуците.