Галет с нектарини и боровинки

 

 за масленото тесто:
*брашно - 250 г
*студено краве масло - 125 г
*захар - 2 с.л.
*яйце - 1 бр.
*студена вода - 1 с.л.
*ванилия - 1 бр.

за плънката:
*нектарини - 3 бр.
*боровинки - 1/2 ч.ч.
*царевично нишесте - 1 с.л.
*захар - 3 с.л.


Нарежете маслото на кубчета и го смесете с брашното в купа.Стрийте с пръсти до получаване на маслени трохи.Сипете захарта и ванилията,разбъркайте.Прибавете яйцето и водата.Омесете бързо тестото на топка.Ръцете ви трябва да бъдат студени,докато работите.Завийте го в домакинско фолио и оставете в хладилник да почине за 30 минути.

Извадете охладеното тесто.

Почистете нектарините от костилката и нарежете на по 8 полумесеца всяка.Сложете ги в купа и поръсете с 2 с.л. захар и нишестето.Разбъркайте.

Разточете масленото тесто на кора с дебелина 3 мм върху хартия за печене.Не е задължително да е в идеален кръг.Преместете внимателно в тава.Разпределете нектарините отгоре като оставите по края 3 см непокрити.Поръсете боровинките.Навийте краищата на основата,така че да покрият част от плънката.Поръсете целия галет с останалата лъжица захар.

Печете в загрята фурна на 190 градуса за 30-40 минути.

Сервирайте топъл с ванилов сладолед или заквасена сметана.

 

Галет с патладжан и моцарела

за маслената кора:

*брашно - 250 г
*студено масло - 125 г
*натрошено ленено семе - 2 с.л.
*яйце - 1 бр.
*студена вода - 2 с.л.
*сух риган - 1/2 ч.л.
*сол - 1 щипка

за плънката:
*патладжан - 1-2 бр.
*пресни домати - 2 бр.
*моцарела - 120 г
*сушени домати в зехтин - 3 бр.
*пресен риган
*прясна мащерка

Пригответе солено маслено тесто като смесите брашното,лененото семе и маслото.Стрийте ги с ръце,докато получите маслени трохи.Добавете яйцето,водата и подправките.Омесете тестото на топка и завийте във фолио.Приберете на хладно за 30 мин.

Нарежете патладжаните на филийки,посолете и ги гриловайте от двете страни.Нарежете моцарелата и предните домати също на филийки,а сушените на малки парчета.

Извадете тестото и го поставете върху лист хартия за печене.Разточете с на кора с дебелина 5 мм.Формата не е задължително да е правилен кръг.Наредете плънката отгоре като оставите два пръста по края на тестото свободни.Застъпвайте парчетата патладжан,домат и моцарела.След това поръсете парчетата сушен домат навсякъде.Загънете ръбовете тесто върху плънката.Поръсете целия галет с листа от пресните подправки.

Печете в загрята фурна на 180 градуса ,докато тестото се зачерви.

Консумирайте галета още топъл,но го оставете да почине поне 10 мин. след изваждане от фурната.Полейте със струйка зехтин по желание и нарежете на парчета.

Галет с ягоди и бадеми

 

 за маслената кора:

*брашно бяло - 220 гр.
*бадемово брашно - 30 гр.
*студено масло - 125 гр.
*кафява захар - 2 с.л.
*яйце - 1 бр.
*жълтък - 1 бр.
*студена вода - 1-2 с.л.
*филирани бадеми за поръска

за плънката:
*пресни ягоди - 500 гр.
*кафява захар - 3 с.л.
*бадемово брашно - 2 с.л.
*царевично нишесте - 1 с.л.
*пудра захар

Смесете в купа бадемовото и обикновеното брашно.Добавете маслото и стрийте с пръсти на маслени трохи.Добавете захарта и разбъркайте.Сипете водата и яйцето.Омесете бързо масленото тесто на топка и завийте в домакинско фолио.Приберете на хладно за 30 мин.
Измийте ягодите,подсушете ги и почистете от дръжките.Извадете тестото да се отпусне леко.
Нарежете ягодите на парчета.Смесете ги в купа с останалите продукти за плънката и разбъркайте внимателно.
Разточете тестото на 4-5 мм дебелина.Сипете ягодите в средата и ги разпределете равномерно,като оставите около 4 см. борд.Краищата на тестото сгънете навътре  и покрийте част от пълнежа.Намажете с разбит жълтък тестото отгоре и поръсете с филирани бадеми.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за около 30 мин.
Сервирайте ягодовия галет поръсен с пудра захар и топка ванилов сладолед.

Галет с паста от шамфъстък и праскови

 

 за тестото:

*студено масло - 100 гр.
 *брашно - 200 гр.
  *нерафинирана тръстикова захар - 50 гр.
  *щипка сол
  *яйце - 1 бр.
  *ванилена захар - 10 гр.

за пълнежа:
*праскови - 3-4 бр.
*суров шамфъстък - 50 гр.
*пудра захар - 50 гр.
*белтък - 1 бр.
*царевично нишесте - 1 ч.л.
*ванилия - 1/2 ч.л.
*допълнително захар за поръсване

Брашното и студеното масло се размесват с ръце до образуване на маслени трохи. Прибавят се останалите продукти и се оформя топка.Не се размесва дълго,за да не се стопли маслото и да стане глетава кората.Завива се във фолио за свежо съхранение и се оставя да почине в хладилник поне за час.Може да приботвите от предния ден,а дори и да го замразите.
Отпочиналото тесто се разточва върху хартия за печене на кръг с диаметър около 26см.Не е задължително да е правилна формата.
Прасковите се почистват от костилките и нарязват на полумесци.
Шамфъстъка се смила фино и се смесва с пудрата захар, нишестето,белтъка и ванилията.
Получената ядкова паста се разпределя върху маслената кора и отгоре се подреждат прасковите.Краищата на тестото се сгъват навътре като покрива част от пълнежа.Може да си помагате с хартията за печене,за да не се разчупи тестото.
Галета се поръсва с малко захар и се пече в предварително загрята фурна на 180°C,докато придобие златист цвят.(около 30-40 мин.)
Сервира се охладен.По желание се поднася с ванилов сладолед или заквасена сметана.

Рустик тарталети с червени плодове и шамфъстък

 

За масленото тесто:

*бяло пшенично брашно  - 100 гр.
*пълнозърнесто пшенично брашно - 50 гр.
 *щипка сол
 * студено масло ,нарязано на кубчета - 80 гр.
 *пудра захар - 50 гр.
 *суров шамфъстък - 30 гр.
  *ванилова захар - 10 гр.
  *яйце - 1/2 бр.

за плодовия пълнеж:
*по 100 гр. пресни малини,къпини и черни боровинки (общо 300 гр. плодове)
*кафява нерафинирана захар - 2 с.л.
*пудра захар за поръсване

Смесват се двата вида брашна и солта.Прибавя се студеното масло и се струва с пръсти до получаване на маслени трохи.Сипват се смлените в робот или ръчна мелничка шамфъстъци и се обърква заедно със пудрата и ваниловата захар.Прибавя се яйцето и с бързи движения се оформя меко тесто.Не се меси.Увива се в кухненско фолио и се оставя на хладно за около 1 час.
Фурната се нагрява на 200°C. Подготвя се голяма тава, която се покрива с хартия за печене.
След като тестото се охлади се разделя на две.Разточват се върху леко набрашнена повърхност с дебелина около  3-4 мм.Плодовете се разпределят в средата на двете тарталети.Оставя се непокрито тесто.Краищата се загъват навътре.
Галетите се пренасят в тавата върху хартията с помощта на шпатула.
Поръсват се с кафявата захар.
Пекат в предварително загрятата фурна за 25 минути или докато тестото се зачерви, а пълнежа е започнал да ври.След готовност се оставят да изстинат.
Поднасят се поръсени с пудра захар и топка ванилов сладолед.