Торта "Линцер" с брашно от лимец и малини

за маслената основа:
*студено краве масло на кубчета - 100 г
*брашно от лимец - 150 г
*смлени белени бадеми - 50 г
*захар - 1 с.л.
*захар с аромат на лимон - 10 г.
*яйце - 1 бр.
*студена вода - 1 с.л.

за плънката:
*конфитюр от малини - 200 г
*царевично нишесте - 1 с.л.
*разбит белтък

*филирани бадеми - 1 шепа
*разбит жълтък
*пудра захар

Смесете в купа брашното от лимец,смлените бадеми и двата вида захар.Добавете маслото и стриктен с пръсти,докато получите фини маслени трохи.Добавете яйцето и водата и омесете набързо тестото на топка.Завийте с домакинско фолио и го приберете в хладилник за 30 мин.

Извадете тестото и оставете да се отпусне поне 10 мин.Отделете 2/3 и го разпределете равномерно по дъното и стените на форма с диаметър 20 см.Може да използвате и точилка и след това да го сложите във формата като изрежете излишното тесто.

Намажете вътрешността на тестото с лек слой от разбития белтък.Поръсете с царевичното нишесте, сипете конфитюра и го заравнете.

Разточете останалото тесто и изрежете ленти.Подредете ги върху малините като ги наредите на решетка.Намажете ги с разбития жълтък и поръсете по края на тортата филирани бадеми.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за 30-40 мин. до златисто.

След готовност още топла поръсете тортата с пудра захар.
Препоръчително е да се консумира след 24 часа,за да разгърне най-добре вкусовите си качества.

"Съхрани родния вкус" с шеф Манчев и шеф Шишков - Незабравимото гостуване

Има емоции в живота ни,които околните не могат да разберат,колкото и да им разказваме за преживяното.Те са си наши,лични,понякога неразбрани.Само ние си знаем какво ни е коставало и как се стига до една мечта да се превърне в реалност.

В пъти по-лесно ми е да сготвя някоя много трудна рецепта,отколкото да ви опиша всичко за незабравимата среща с шеф Манчев и шеф Шишков.
Едно телефонно обаждане ме накара да изпитам безумна радост,която ще помня до края на дните си.Тя бе последвана от голямо количество сълзи от щастие,след това сърцето ми се сви от страх какво следва,налегна ме съмнение дали не е някоя шега,мислех,че сънувам...Бях одобрена за следващия етап на играта!

Следващата една седмица не бях на земята,честно!Ежедневието ми с нищо не се промени за околните,но душата и сърцето ми не бяха в тялото.Говорех постоянно на себе си.В един момент умирах вътрешно от страх и притеснение дали ще се справя.Тези хора,които съм гледала само по телевизията и съм мечтала поне да видя на улицата ще дойдат при мен,заради МОИТЕ продукти.После се успокоявах,че каквото и да стане,както и да мине аз съм късметлийка и много други какво ли не биха дали да са на мое място.Казвах си,че това са едни нормални хора като всички нас,гледат си работата,професионалисти са и вероятно хич не се интересуват от притеснението на домакините.Пак се връщах на страха с мислите към себе си -,,Хей,това са Манвеч и Шишков!Те готвят всичко!Тези хора какво ли не са яли и пили,при кого ли не са били на гости и с какво ли не са ги гощавали та ти си тръгнала да ги впечатляваш.,,

За мое щастие всичко,което исках се осъществи.Живота от малка ме научи да се боря за това,което искам да постигна,въпреки трудностите.Благодаря на любимите ми хора за подкрепата,от която най-много имах нужда.Украсих и подредих масата,както аз искам и мога.Представих продуктите си и с няколко ястия приготвени с тях.Очаквах гостите си с нетърпение.
За мое учудване  успях да овладея напрежението и да се насладя на момента. :)

Запознах се с едни усмихнати,позитивни,добронамерени и много мили хора.Всички от екипа на LIDL България са невероятни!Благодаря им за незабравимото преживяване и страхотните снимки!Накараха ме да се почувствам аз специалната.Поговорихме си,опитаха конфитюра от чесън,конфитюра от люти чушки и рачела с шипки.Рецептите им са много специални за мен,затова участвах именно с тях.Не са тайна и са публично достояние за всички в блога и страницата ми,защото хубавата храна е за споделяне.Ако една рецепта те кара да се гордееш с нея,най-естественото нещо е да я споделиш,за да могат да и се наслаждават и други хора.

Вложеното сърце дори само в едно бурканче,сбъдва мечти! :)

28.10.2017 г.

Рачел от тиква с шипки

 

 *бяла тиква,почистена - 3 кг

*шипки - 1 кг
*вода - 2 л
*захар - 4 кг
*вода 3 л

за варната вода:
*гасена вар - 200 г
*вода - 4 л

Гасената вар се поставя в дълбок съд и се налива 4 л вода.Първоначално се сипва малко от водата и се бърка да стане на кашичка и след това се добавя останалата.Внимава се да не се вдиша варта,защото лесно се разнася във въздуха.Престоява 2-3 часа.Разбърква се няколко пъти и се оставя да се утаи на дъното.Внимателно се отлива варната вода,за да не се размъти и се прецежда през марля сгъната няколко пъти.
Тиквата се нарязва на малки парчета (локумчета) и се сипва във варната вода.Престоява в нея 2 часа като се разбърква от време на време.След това се премива под течаща вода няколко пъти много добре.

През това време шипките се варят до пълното им омекване в 2 л вода.Прецеждат се и се запазва сиропа.
Към 3 л чисва вода се добавя шипковия сироп и захарта.Слага се на огъня да заври и се добавя тиквата.

Рачела се вари на слаб огън до сгъстяване на сиропа.Може да проверите това като сипете малко от него върху чиния и минете с пръст през него.Ако пътеката не се затваря,това озтанача,че той е достатъчно гъст,за да отстраните рачела.Жълтата пяна отгоре също е показател за готовност.

Сипва се още горещ в сухи буркани от конфитюр.Затварят се добре с капачките и се обръщат върху тях.За по голяма сигурност може да се стерилизират за 5 мин.

По рецепта на баба ми Аглика

Кълцана лютеница със зеле

 

*червени чушки - 3 кг

*домати добре узрели- 1.500 кг
*доматено пюре - 5-6 с.л.
*чесън - 6-7 скилидки
*зеле - 1.500 кг
*пресен магданоз - 1 вр.
*олио - 1/2 ч.ч.
*черен пипер - 1 ч.л.
*червен пипер - 1 с.л.
*захар - 4  с.л.
*сол на вкус

Почистете чушките от семето и ги изпечене на жар.Оставете да изстинат и ги обелете хубаво.
Попарете доматите за кратко в тенджера с вряла вода като ги цепнете на кръст леко с ножа на върха.Обелете ги.

Накълцайте зелето на ситно и го посолете.Намачкайте го добре и сварете във вряща вода до пълното му омекване.Отцедете го.

Накълцайте с нож чушките на много ситно и оставете настрана.По същия начин накълцайте и доматите.Кълцането правете с голям кухненски нож или сатърче.
В голяма тенджера сгорещете олиото и добавете почистения и нарязан на ситно чесън.Щом стане леко златист добавете чушките,доматите и зелето.Разбъркайте,за да се смесят добре.Добавете доматеното пюре,наситнения магданоз,захарта,червения пипер,черния пипер и малко сол.Отново разбъркайте.Варете лютеницата на слаб огън,докато се сгъсти.Бъркайте от време на време,за да се смесят вкусовете и подправете с още сол,ако е необходимо.

Сипете в малки сухи бурканчета и затворете добре с капачките.Стерилизирайте за 10 минути и обърнете с капачките надолу.След изстиването им приберете на тъмно и хладно място.