Конфитюр от чесън

 

 *чесън,обелен и нарязан на ситно - 400 г

*кромид лук,обелен и нарязан на ситно - 400 г
*захар - 600 г

Смачкайте лука и чесъна в хаванче,докато станат на паста.Ако нямате достатъчно голямо хаванче,направете го на два или три пъти.За още по-голямо улеснение използвайте кухненски робот.

Прехвърлете пастата в дълбок тиган и добавете захарта.Сипете 2 чаени чаши студена вода и разбъркайте.Варете ги,докато сместа стане златиста и с консистенция на конфитюр.

Сипете го още горещ в чисти и подсушени малки бурканчета.Затворете плътно с капачките и обърнете.Щом изстинат напълно ги приберете на тъмно и хладно.

Използвайте за овкусяване на птици (особено диви),месо или просто на препечена филийка.

Конфитюр от люти чушки

 

*червени люти чушки "рибки"  - 10-12 броя

*кромид лук - 1 глава
*скилидки чесън - 2 броя
*студена вода - 125 мл
*бял винен оцет - 80 мл
*бяла кристална захар - 450 г
*сок от един лимон


   Почистете лютите чушки от дръжките и семената.Обелете лука и чесъна.Нарежете и трите зеленчука на едро.Сложете ги заедно с водата в блендер.Пасирайте,докато се получи гладка смес.

   Сипете я в тенджера или дълбок тиган.Добавете захарта,оцета и лимоновия сок.На средна температура бъркайте,докато захарта се разтопи.Увеличете температурата.След като заври отново я намалете и оставете да къкри около 40 минути,докато сместа се желира и се получи конфитюр.

  Сипете го в малки бурканчета.Затворете горещи и обърнете веднага.Не е нужна стерилизация.

 

Благодарение на него и още два продукта от моята кухня,успях да се срещна с шеф Манчев и шеф Шишков :) Повече за незабравимия момент може да прочетете тук:

https://mandjichkitenajolie.blogspot.com/search/label/%22%D0%A1%D1%8A%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%20%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%22%20%D1%81%20%D1%88%D0%B5%D1%84%20%D0%9C%D0%B0%D0%BD%D1%87%D0%B5%D0%B2%20%D0%B8%20%D1%88%D0%B5%D1%84%20%D0%A8%D0%B8%D1%88%D0%BA%D0%BE%D0%B2?m=1

Конфитюр от смокини

 

 *зрели смоники - 1.500 кг.
*захар - 750 гр.
*вода - 600 мл.
*лимонова лиселина - 3 бр.

Измивате смокините и им отрязвате внимателно дръжчиците.Разполовявате ги и ги слагате в голяма дълбока тава.Посипвате ги със захарта и наливате отгоре водата.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за около 2 часа без да разбърквате.

Изваждате тавата и размачквате смокините с тел.След това ги пасирате.Добавяте лимоновата киселина и разбърквате добре.Насипвате в малки суши бурканчета,докато е още горещ конфитюра и ги обръщате с капачките надолу.Не е нужно да ги стерилизирате.

Конфитюр от малини

 

 *малини - 2 кг.

*захар - 1 кг.
*лимонтузу - 1 ч.л.
*вода - 1/2 ч.ч.

Слагате малините в голяма тава и ги засипвате със захарта и ги оставяте да престоят една нощ.
Добавяте към малините  водата и ги пресипвате в голяма тенджера на котлона. Вари се на слаб огън. По време на варенето може да се образува пяна, която е най-добре да отделите с лъжица. Варите конфитюрът докато се сгъсти, като гъстотата е въпрос на вкус.
Добавете лимонтузуто и оставете да поври още няколко минути. Готовият конфитюр сипвате още горещ в измити бурканчета. Затваряте бурканчетата и ги обръщате веднага с капачките надолу. Оставяте така бурканчетата с конфитюр докато изстинат.