Цветна паста Орекете с лешници и пресен чесън

 

*цветна паста Орекете (ORECCHIETTE - ,,малки уши,,) - 200 г
*пресен чесън - 2 стръка
*сурови белени лешници - 30 г
*зехтин - 2 с.л.
*пресен босилек
*сол

Сварете пастата в гореща подсолена вода за 10 минути.

Счукайте в хаванче лешниците и ги запечете в сух тиган за няколко секунди.

През това време загрейте зехтина в тиган и запържете за много кратко нарязания на ситно чесън.

Отцедете пастата и я прибавете към чесновия зехтин.Подправете със сол на вкус.Разбъркайте добре и разпределете в две дълбоки чинии.

Поръсете обилно с ядките и листа пресен босилек.

Скъпи приятели и читатели, блога ми "Манджичките на Jolie" и тази година е номиниран за Годишни награди за кулинарни блогове на Блоговодител за 2018 година. https://kulinarninagradi.com/


Този път блога е отличен в категория "Жител на света".Щастлива съм от този факт,защото се стремя да показвам именно рецепти от различни страни,за които не е необходимо да пътувате до там,за да им се насладите.

Гласувайте за мен като влезете на линка по-долу.Необходима е регистрация в портала на Блоговодител,тя отнема броени секунди,ако нямате такава.Дайте своя вот за "Манджичките на Jolie"!


Номинация в категория "Жител на света" - 
https://kulinarninagradi.com/glasuvane/jitel-na-sveta/2/

Ако имате въпроси или проблем при гласуването,моля да се свържете с мен,за да ви окажа помощ!

Благодаря на всички,които дадоха своя вот за "Манджичките на Jolie"!

 

   

 

Лазаня Болонезе

 

Рецептата очаквайте скоро ...

Пилешко със зеленчуци по китайски

*пилешки гърди - 500 г
*тиквичка - 1  бр.
*патладжан,малък - 1 бр.
*червена чушка - 1 бр.
*морков - 1 бр.
*гъби шийтаке,мариновани или печурки - 150 г
*удон нудълс - 2 шепи ТУК може да прочетете интересна информация и история за тях
*оризово олио или слънчогледово - 3 с.л.
*соев сос Kikkoman - 3 с.л.
*сушена лимонова трева на вкус
*микс от сушени китайски подправки за уок на вкус


Измийте всички зеленчуци и ги почистете.Нарежете ги на еднакви гредички,като патладжана посолите и отцедите от горчилката.
Нарежете и пилешкото месо по същия начин,а гъбите на парченца.

Загрейте мазнината в уок тиган и запържете всички зеленчуци за кратко.Добавете месото и гъбите.Гответе всичко заедно като бъркате непрекъснато.Зеленчуците трябва да се сготвят,но да останат леко хрупкави.

Сварете нудлите в гореща вода според указанието на опаковката и ги отцедете. Прибавете и тях в тигана.Подправете със соев сос и сухите подправки на вкус.

Талиатели с гъби

 

*талиатели - 150 г
*гъби печурки - 150 г
*сметана за готвене - 150 мл
*чесън - 2 скилидки
*прясна мащерка - 1-2 клонки
*зехтин - 1 с.л.
*черен пипер - 1 щипка


Сварете пастата във вряща подсолена вода според указанията на опаковката.Отстранете от котлона.Прецедете,но запазете малка част от водата.

Почистете гъбите и ги нарежете на филийки.Обелете чесъна и го наситнете.
Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете чесъна за кратко.Добавете гъбите и цялата клонка мащерка.Гответе до омекване на гъбите.Подправете с черен пипер.

Отстранете мащерката и налейте сметаната.Разбъркайте добре и добавете талиателите заедно с останалата течност.Гответе около минута и отстранете от котлона.

Сервирайте веднага.

Спаначени фетучини с лимонов сос

*спаначени фетучини - 200 г
*сметана за готвене - 150 мл
*краве масло - 50 г
*лимонова кора,настъргана - 1 ч.л.
*орехови ядки - 120 г
*канела - 1/2 ч.л.
*захар - 1/2 ч.л.
*черен пипер - на вкус
*сол на вкус

за сервиране:
*пресен бейби спанак - 1 шепа
*пресен лимонов сок

Сварете пастата в 2 л вряща подсолена вода,според указанието на опаковката.

Малко преди да станат готови счукайте ореховите ядки на дребно и ги смесете със захарта,канелата,черен пипер и сол на вкус.

Загрейте маслото в малък тиган и добавете сметаната.Щом закъкри прибавете орехите и лимоновите корички. Разбъркайте и отсранете от котлона.

Отцедете готовите фетучини и ги добавете към соса.Разбъркайте,за да се покрият напълно и да се овкусят.

Разпределете в купички и сервирайте с бейби спанак и лимонов сок.

Паста конкилие с грах и спанак

Благодаря от сърце за отправеното предизвикателство и лична покана от редакторите на първото българско електронно блогосписание "So into FOOD".Включих се в брой 9 /май 2017г.Тази рецепта е една от трите,които представих там.Всички са специално приготвени за изданието. :) 

/https://sointofood.com/

 *паста конкилие (мидички) - 250 г

*сметана - 60 мл
*бейби спанак - 50 г
*сварен грах - 150 г
*настърган пармезан - 50 г
*прясна мента - 1 шепа
*пресен босилек - 1 шепа
*индийско орехче
*черен пипер
*сол

Сварете пастата според указанията на опаковката.В тенджерата по време на варене добавете половината от пресните подправки(мента и босилек).След готовност отцедете и я оставете настрани.

В отделна тенджера сипете спанака и сметаната и оставете на умерен огън да заври.Добавете граха и пармезана.Овкусете с подправките и добавете пастата.Разбъркайте добре и посипете с останалите зелени подправки,който сте нарязали на ситно.

При сервиране настържете отгоре още малко пармезан.

Фарфале с грах и ментово песто

 

*паста фарфале -  150 г

*варен грах - 200 г
*фино настърган пармезан или друго сирене

за ментовото песто:
*пресни листа мента - 1 ч.ч.
*зехтин - около 40 мл
*настърган пармезан - 2 с.л.
*чесън - 1 скилидка
*белени сурови бадеми - 20 г
*настъргана лимонова кора от половин лимон
*черен пипер
*сол

Пригответе пестото като измиете листата мента и след това ги подсушите.Смелете ги заедно с бадемите и чесъна в блендер или хаванче.Добавете пармезана и лимоновата кора.Добавете постепенно зехтина на тънка струйка и продължете смилането,докато се поеме добре.Подправете на вкус със солта и пипера.Оставете да престои няколко часа,за да се смесят вкусовете или го пригответе предния ден.

Сварете пастата във вряща подсолена вода според инструкциите на опаковката.Отцедете и сипете варения грах.Добавете 4 с.л. ментово песто и разбъркайте добре.

Разпределете пастата в две порции и поръсете с настърган пармезан и струйка зехтин.

Пълнозърнеста паста с миди и чери домати

 

*пълнозърнеста паста (тип спагети) - 170 г

*миди ядки замразени - 300 г
*чери домати - 200 г
*пресен чесън - 3 стръка
*целина на листа - 2-3 стръка
*лимони- 2 бр.
*пресен босилек
*зехтин - 4 с.л.
*черен пипер
*сол

Сварете на два котлона едновременно във вряща подсолена вода спагетите в една тенджера и мидите в друга за 10 мин.(Целта на едновременното варене е да не изсъхват продуктите,докато другите станат готови или да не престояват във водата,ако ги оставите вътре.)Отцедете ги.

В дълбок тиган сипете зехтина и след като се затопли запържете леко мидите.Добавете нарязаните на ситно пресен чесън и целината до омекване.Разбъркайте и добавете чери доматите нарязани на две или четири.Подправете с черен пипер и сол на вкус.Разбъркайте отново и добавете сока от единия лимон.Прибавете и спагетите.Нека поемат добре от всички сокове и вкусове.Разбъркайте внимателно.

Сервирайте поръсени с листа пресен босилек и допълнително лимонови резени.

Паста ,,копринени кърпички,, със спаначено песто

 

за пастата:

*бяло брашно - 250 гр.
*яйце - брой
*жълтъка - 3 броя
*зехтин - 2 с.л.
*сол - 1 щипка

за спаначеното песто:
*листа пресен спанак почистени от дръжките - 400 гр.
*листа пресен босилек - 10-15 броя
*скилидки чесън - 4 броя
*кедрови ядки - 40 гр.
*зехтин -100 мл.
*морска сол - 10 гр.
*пармезан пресно настърган - 80 гр. + малко за поръсване

Пригответе пастата като сипете брашното на плот.Направете кладенче в него и сипете яйцето,жълтъците,солта и половината зехтин.Разбъркайте с вилица.Може да добавите съвсем малко вода.Започнете да омесвате тестото.Добавете и другата лъжица зехтин.Така омесеното еластично тесто оформете на топка и сложете в купа.Покрийте с домакинско фолио и оставете да почите 20-30 мин

Пригответе пестото.В голямо хаванче сложете листата спанак,листата босилек,кедровите ядки,скилидките чесън и посолете.Начукайте ги ,доакто се получи паста.Добавете зехтина на тънка струйка като разбърквате непрекъснато.Добавете пармезана.
Разделете тестото на четири парчета и разточете всяко една с точилка или машина за паста с дебелина 1 мм.Накъсайте на квадрати 15 х 15 см.Пуснете ,,кърпичките,, в голяма тенджера с подсолена вряща вода за 3 мин, максимум.

Сипете спаначеното песто в тиган и добавете малко от водата,в която ври пастата.Разбъркайте  докато се загрее.Добавете пастата при пестото,разбъркайте.
Сервирайте пастата поръсена с пармезан и няколко листа босилек.