Пърленки със сирене и зехтин

 

 *бяло брашно - 500 г

*яйце - 1 бр.
*кисело мляко - 1 кофичка
*1/2 кубче мая
*сол - 1 с.л.
*захар - 1 ч.л.
*олио - 4 с.л.
*топла вода- 100 мл
*щипка сода за хляб
*сирене -300 г
*зехтин 100 мл
*брашно -малко за разточване

В малка купичка се смесва маята, захарта и малко вода и се оставя да шупне.Смесва се с млякото и част от пресятото брашно.Прибавете се олиото, солта и водата.Продължава се с брашното.Омесва се меко хубаво тесто.Оставя се на топличко в завита купа за около 40 мин.

След като тестото е вече втасало се накъсва на малки топки в големината на топче за боулинг.Разточват се с точилка или с ръце на тънко.Помага се си с брашно.
Поръсват се отгоре с натрошено сирене и се полива с капки зехтин.

Навиват се на руло и след това в кръг с възелче.Разточва се още един път на тънко.
Пекат се от двете страни в тефлонов тиган до готовност.Така се процедира с всики топки тесто.
Приготвените пърленки може да консумирате самостоятелни кaто закуска или заместител на обикновения хляб.

Португалски коледен десерт с шампанско ,,Боло рей,,

 

 ,,Боло рей,, (Кейкът на краля) е традиционен португалски сладкиш,който се консумира в периода между 25 декември и 6 януари,наричан ,,кралски дни,,.Кръглата му форма с дупка в средата имитира корона.В ,,Боло рей,, се слага зърно боб - който го намери, ще плати сладкиша другата година.

 *брашно - 500 г + още за омесване

*жива мая - 30 г
*топла вода - 100 мл
*настъргана кора от 1 лимон
*жълтъка - 3 бр.
*щипка сол
*шампанско - 150 мл
*разтопен маргарин - 100 г
*микс от захаросани и сушени плодове - 150 г
*яйце - 1 бр.
*едно зърно боб
*паричка

За намазване и украса:
*яйце - 1 бр.
*микс от захаросани и сушени плодове - 200 г

Пресейте брашното и сипете в купа 330 гр. от него като направите дупка в средата.Смесете маята с останалото брашно и хладката вода.Разбъркайте и оставете да шупне.Сипете в кладенчето при останалото брашно.

Прибавете солта,лимоновата кора,жълтъците,шампанското и разтопения маргарин.Замесете тесто като си помагане с още брашно,за да не ви лепне прекалено.

Прибавете нарязаните на малки кубчета плодове и премесете.Покрийте тестото и го оставете на топло,докато удвой обема си.Премесете отново и оформете като кръгъл кравай.Поставете го в кръгла тава с хартия за печене поръсена с брашно.Мушнете на някое място бобеното зърно и паричката.В средата,за да не се затвори дупката при печене поставете малка шола за крем карамел с дъното нагоре.Оставете да втаса отново.

Намажете повърхността с разбитото яйце и зелепете нарязаните на филийки захаросани и сушени плодове.Печете в загрята до 160 градуса фурна около един час или докато стане златистокафяв.След като се охлади внимателно отстранете металната шола.По желание може да поръсите с пудра захар.

Пълнени сухи чушки с боб и праз лук

 

 100 г сушени чушки (около 15 бр в един пакет)

1 кг сварен боб
1 червена чушка (може и без нея)
1 морков
праз лук нарязан на кръгчета – пълна голяма чиния
1 глава кромид лук
3 с.л. домати от консерва на кубчета или млени
1/2 връзка магданоз
1 суха люта чушка
3 с.л. олио
сол на вкус
червен пипер на вкус
2 с.л. червен пипер

В гореща вода попарвате чушките, като ги оставяте да се варят около 10 мин. Изваждате и оставяте да се отцедят. Приготвяте плънката като в голям тиган с олиото запържите кромида, морковите и чушката, нарязани на ситно. След като омекнат, прибавяте и праза. Подправяте със сол и черен пипер. Сипвате боба и доматите. Разбърквате много добре.Натрошавате лютата чушка вътре като преди това я препичате за кратко на котлона.След около 5 мин. добавяте магданоза, нарязан на ситно, и червения пипер. Разбърквате отново и отстранявате от огъня.

С така приготвената плънка пълните чушките, като внимавате да не ги разкъсате. Подреждате ги в плитка тавичка, поливате със съвсем малко олио отгоре по тях и печете в гореща фурна до готовност. По-вкусни стават леко препечени. Така се засилва ароматът на сушената чушка.

Пълнени ябълки в орехов сладкиш

 

 *малки ябълки ,,Флорина,, - 6 бр.

*орехови ядки натрошени на дребно - 50 г
*рачел от тиква в сироп от шипки - 150 г
*пудра захар

за ореховия сладкиш:
*яйца - 6 бр.
*орехови ядки смелени - 1 ч.ч.
*захар - 200 г
*галета - 80 г
*бакпулвер - 1/2 ч.л.
*канела - 1 ч.л.
*ванилия

Разбиите добре жълтъците на яйцата с 2/3 от захарта и ванилията.Отделно разбийте белтъците на сняг като към края добавите останалата захар и разбието отново до твърди връхчета.Смесете в купичка галетата,смлените орехи,канелата и бакпулвера.Започнете да прибавяте към жълтъците ореховата смес и белтъците като ги редувате и бъркате внимателно с лопатка.Сипете тестото във форма с ринг 28 см. покрита с картия за печене.

Обелете ябълките и внимателно почистете вътрешността като внимавате те да останат цели.Направете това с помощта на ножче за дълбаене.В долната част оставете дупчицата много малка.Сипете на дъното им малко орехови ядки,след това ги напълнете с рачел до горе.Посипете накрая с още орехови ядки.

Сложете така напълнените ябълки в тестото на сладкиша на растояние една от друга.Печете в загрята фурна  на 170 градуса за около 30 мин.Не се притеснявайте,че сместа ще излезе от формата.След готовност той ще намали обема си.След изваждане на сладкиша го оставете да изстине във формата,но задължително с ръба на ножа отделете краищата му от формата,защото може да се разкъса при спадане на обема.Поръсете с пудра захар.

По желание може да намажете страните на сладкиша с малко сироп от рачел и да ги покриете със смлени орехови ядки.

Пълнени гъби с кайма

 

 15 бр. гъби печурки

500 г кайма
2 бр.червени чушки
1 вр. лук кромид пресен
3 стр.  магданоз пресен
2 с.л.олио Калиакра
1 ч.л.сол
1 щипка черен пипер млян
1 ч.л.червен пипер

В тиган с малко олио запържете каймата, колкото да стане златиста и на трохи. За целта трябва да я разбърквате постоянно.

Добавете нарязаните на ситно чушки и пържете до омекването им. Подправете с черен пипер и добавете нарязания на кръгчета зелен лук. Пържете още около 3 мин и сложете червения пипер. Разбъркайте и отстранете от огъня.

Измийте добре печурките, отстранете пънчетата и с малка лъжичка издълбайте кафявата част. Поръсете гъбите отвън с малко сол и поставете в тава с хартия за печене. Напълнете с готовата смес от кайма и печете в загрята фурна до готовност на гъбите. Те трябва да станат меки и кафяви на цвят.

 Преди сервиране, поставете на всяка гъбка стръгче пресен магданоз.