Печени сладки картофи с кокос

 

 *сладки картофи

*кокосово масло
*кокосови стърготини

ЗАгрейте фурната на 200 градуса.Обелете сладките картофи и ги нарежете на филийки.

Застелете плитка тава с хартия за печене и разпределете по нея тук-там кокосово масло.Подредете отгоре картофите без да ги застъпвате и  сложете върху тях още от маслото.

Печете картофите,докато започнат да се зачервяват по края.Извадете и още топли ги поръсете с кокосови стърготини.

Рецептата няма точни количества на продуктите.

Печени сладки картофи с лют фъстъчен сос

 

 *сладки картофи - 1 кг

*фъстъчено олио - 3 с.л.
*тъстъчен тахан - 2 с.л.
*чесън - 1 скилидка
*лимонов сок - 1 с.л.
*пресен копър - 1/2 връзка
*зелени люти чушлета - 2 бр.
*черен пипер на вкус
*сол

Обелете картофите и ги нарежете на филийки тип ,,Уеджис,, (нарежете картофа на половина по дължина и всяка половина нарежете на още 3 или 4 парчета по дължина).Подредете ги върху тава покрита с хартия за печене и ги полейте с малко фъстъчено олио.Печете ги в загрята фурна на 180 градуса,докато хванат приятна коричка отстрани.

През това време пригответе соса като смесите фъстъчения тахан с около 2 с.л. от олиото.Добавете обелената скилидка чесън,едната люта чушка(нарязана и почистена от семките),копъра,лимоновия сок и подправките на вкус.Пасирайте до гладък сос.

Сервирайте печените сладки картофи полети с фъстъчения сос и нарязани на тънки кръгчета люта чушка.

Рецептата е адаптирана от Sunday Bake Club

Паниран таратор с мента

 

 за таратора:

*цедено кисело мляко - 500 г
*прясна краставица -  300 г
*чесън - 2 скилидки
*прясна мента - 1/2 връзка
*черен пипер - 1 щипка
*сол на вкус
*олио за пържене в маслена баня

за панировката:
*яйца - 1 бр.
*брашно - 100 гр.
*галета - 50 гр.
*орехови ядки млени - 30 гр.

Нарежете едната половина от краставицата на кръгчета,а другата на ситно.Пресовайте чесъна,а ментата накълцайте.Наситнената краставица смесете с цеденото кисело мляко,чесъна и ментата.Овкусете с черния пипер и солта.

Загрейте олиото (най-добре е да използвате фритюрник).Разбийте яйцето в купичка и сипете брашното в една чиния,а галетата и ядките смесете в друга.

С лъжица сложете върху всяко кръгче краставица от таратора,като го оформите добре на малка топка.Оваляйте го внимателно в брашното,след това в яйцето и накрая в галетата.Пуснете в маслената баня и пържете за кратко до златисто.Извадете върху кухненска хартия,за да се отцеди излишната мазнина.

Много важно е мазнината да е силно сгорещена и пърженето да е много бързо,за да не се загрее прекалено таратора и да се разлее.

Поднесете охладен с ледена мастика.

Пълнени тиквени цветове с ароматно сирене

 

 *тиквени цветове - 10 бр.

*сирене - 300 г
*пресен босилек
*пресен риган
*червена люта чушка
*черен пипер
*олио за пържене
За панировката:
*яйце - 1 бр.
*бира - 100 мл
*брашно
*щипка сол

Тиквените цветове се берат рано сутрин и се потапят във вода,за да се запазят разтворени до момента,в който решите да ги приготвите.(Тези,който приготвих аз се затвориха,защото ги купих от пазара и не ги натопих до вечерта.Не ,че и така не ги напълних,но все пак е по-лесно да са разтворени).

Приготвяте плънката като намачкате сиренето с вилица.Добавете нарязаните на дребно босилекови листа,риган и черен пипер.Нарежете лютата чушка като отстраните семето и дръжката.Прибавете я заедно с една чаена лъжичка олио.Разбъркайте добре.
За панировката разбийте яйцето в купа,добавете бирата и щипка сол.Сложете брашно,колкото да получите рядка каша.

Почиствате тиквените цветове от тичинките.Напълнете ги внимателно с плънката и завийте листата добре,за да обгърнат плънката.Загрейте достатъчно количество олио за маслена баня.Потапяйте всеки цвят в панировка и пържете от двете страни до златисто.Отцедете ги на кухненска хартия преди сервиране.

Медени смокини със зелено сирене

 

 *смокини

*зелено сирене от с.Черни Вит
*орехови ядки
*зехтин
*мед

Разрязвате смокините на четири или шест през върха като не стигате до дъното.Натрошавате сиренето и ядките и пълните смокините.Отрязвате  парчета алуминиево фолио и го оформяте като паничка.Поставте всяка смокиня в него.Поставяте ги в плитка тавичка.Поливате с малко зехтин всяка и печете в загрята фурна за кратко.
След като извадите смокините още топли ги заливате с мед.

Мариновано пикантно сирене

 

 *бялo саламурено сирене (краве/овче)

*зехтин Exrta Virgin
*пресен розмарин
*прясна мащерка на клонки
*микс пипер на зърна - черен,червен,зелен и бял
*сушени люти чушки

Измийте и подсушете буркан с по-широко гърло.Нарежете сиренето на кубчета с размер по ваш избор.Начупете сушените чушки на малки парчета и запазете семките.Покрийте дъното на буркана със сирене.Сложете по една-две клонки мащерка и розмарин върху него.Добавете няколко зърна от пипера,малко парченца чушка и люти семки.Сложете още един ред сирене и повторете процедурата, докато запълните буркана.Сложете подправки и отстрани на сиренето,за да се овкуси навсякъде,а не само между пластовете.
Налейте зехтин колкото да покрие и най-горните кубчета сирене и затворете добре с капачката.Оставете да се маринова няколко дни преди да го сервирате.След това може да използвате същия овкусен зехтин,за да направите още една доза.

Истински домашен крокмач от балкана

 

*овче мляко - 1 буркан

*малко сирене (колкото орех)
*люта чушка или кози рог - 1 брой
*сол - 1 супена лъжица

Продуктите са за един компотен буркан.
Млякото се вари час и половина на водна баня и след това се чака да изстине.Сипва се в буркан и се прибавя солта и натрошеното сирене.Захлупва се с пластмасова капачка.Оставя се на студено,за да стегне по бавно.Два/три дни се разклаща няколко пъти.По желание се прибавя люта чушка или такава от сорт кози рог.След като е стегнал крокмача се отваря и се забожда вътре чушката,пак се затваря.Условието,което трябва да се знае е,че на чушката се маха половината дръжка и се отстранява меката част от нея,за да не се вгорчи крокмача.

След една седмица вече е готов за консумация.Така приготвен може да се съхранява до две години,ако не е отворен буркана.
Съчетава се добре с печени червени чушки,нарязани на дребно.

По рецепта на баба ми Аглика  от м.Конски дол,град Тетевен

Печена тиква със зелено сирене

*тиква цигулка -  1 кг.
*зелено сирене от с.Черни Вит - 50 гр.
*орехови ядки - 50 гр.
*прясна мащерка
*зехтин - 2 с.л.

Обелете тиквата и я нарежете на кубчета по 1см.Сложете в малка тавичка и полейте със зехтина.

Поръсете с мащерка и печете в загрята фурна на 200 градуса за около 30 мин.Малко преди да я извадите добавете натрошените орехови ядки.Печете още около 5 мин.

Преместете в чиния,натрошете отгоре зеленото сирене равномерно и сервирайте.