Сладкиш със сладко от ягоди

*яйца - 3 бр.

*захар - 1 ч.ч.

*краве масло, разтопено- 125 г

*сладко от ягоди - 300 г

*брашно - 2 ч.ч.

*вода - 1 ч.ч.

*бакпулвер - 1 опаковка 

*ванилена захар - 1 опаковка 

*пудра захар за поръсване

В купа разбийте яйцата със захарта.Добавете маслото, бакпулвера и ванилената захар.Разбийте отново. 

Сипете сладкото и водата.Може да използвате сладко по избор, не е задължително да е от ягоди.Разбъркайте много добре.Добавете на два пъти брашното и разбийте до хомогенна консистенция. 

Сипете в голяма тава покрита с пергаментова хартия. 

Печете в загрята фирма на 180 градуса около 40 минути или до суха клечка. 

Извадете готовия сладкиш и след като изстине малко го поръсете с пудра захар. 

Сладкиш с шоколад и круши

*яйца - 2 бр.
*захар - 1 ч.ч.
*олио - 1/2 ч.ч
*брашно с набухвател - 2 ч.ч.
*есенция ванилия - 1 капсула
*круши,обелени и нарязани на кубчета - 3 бр.
*черен шоколад - 100 г
*пудра захар за поръсване по желание

Разбийте в купа яйцата със захарта.Добавете олиото и ванилията.

Прибавете постепенно брашното и бъ какъв,докато сместа стане еднородна.

Начупете шоколада на дребни парчета и го добавете заедно с крушите в купата
Разбъркайте внимателно.

Изсипете сместа в средно голяма тавичка ,покрита с хартия за печене.

Печете сладкиша около 40 минути в загрята фурна на 180 градуса или до готовност.Проверете това с дървено шишче,когато излезе сухо при пробождане,сладкиша е готов.

По желание може да поръсите сладкиша с пудра захар.

Реване

 

*яйца - 2 бр.
*захар - 1 ч.ч.
*брашно с набухвател - 1 и 1/2 ч.ч.
*ванилена захар - 10 г
*настъргана лимонова кора - 1 ч.л.

за сиропа:
*захар 1 ч.ч.
*ванилена захар - 10 г
*вода - 2 ч.ч.

Разбийте яйцата с двата вида захар.Добавете лимоновата кора и постепенно брашното.Бъркайте с лопатка,докато сместа стане гладка и хомогенна.

Намаслете средно голяяма тавичка и поръсете с малко брашно.Изсипете сместа и загладете.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за около 35 минути.Проверете готовността с дървено шишче.Ако при пробождане излезе сухо,извадете десерта и оставете да се охлади.

Пригответе сиропа като смесите в касерола захарта и водата.Сложете на котлона и след завиране оставете за около 5 минути да покъкри.

Нарежете реването на парчета и залейте със захарния сироп.Оставете да попие течността преди да поднесете.

По желание може да декорирате всяко парче с бита сметана или натрошени ядки.

Брауни чийзкейк с малини

за брауни слоя:
*краве масло -125 г
*захар - 1 ч.ч.
*черен шоколад - 125 г
*яйца - 3 бр.
*брашно с набухвател (за кекс) - 1/2 ч.ч.
*какао - 2 с.л.
*ванилова есенция  - 1 капсула
*сол - 1 щипка

 за чийзкейк слоя:
*крем сирене Маскарпоне - 250 г
*пудра захар - 3 с.л.
*яйца - 2 бр.
*брашно - 2 с.л.
*лимонова кора,настъргана - 1 ч.л.
*сол - 1 щипка

*пресни малини - 1 ч.ч.


Разтопете шоколада и маслото на водна баня,оставете да се охладят леко.
Разбийте отделно яйцата,захарта и ванилията.Прибавете шоколадовата смес и отново разбъркайте добре.

Пресейте брашното,какаото и солта.Добавете ги и тях на два пъти.Разбъркайте до гладка кексова смес.

Смесете в отделна купичка всички съставки за чийзкейка.

Намаслете и покрийте правоъгълна тава с хартия за печене.Изсипете шоколадовата смес и загладете.Разпределете отгоре бялата смес и направете шарки с вилица като ги разбъркайте леко двата слоя.

Поставете малините отгоре като ги разпределите по цялата повърхност и ги притиснете леко.

Печете браунито в предварително загрята фурна на 180 С за около 30 - 40 минути.

След готовност оставете да се охлади и нарежете на квадрати.

Клафути с череши

 

*почистени череши - 1 и  1/2 ч.ч.
*яйца - 2 бр.
*разтопено масло - 20 г
*прясно мляко - 120 мл
*захар - 50 г
*брашно - 50 г
*сол - 1 щипка
*бадемов ликьор - 1 с.л.
*ванилова захар - 10 г
*пудра захар за поръсване

Намаслете 20 сантиметрова тавичка,поръсете с пудра захар и подредете черешите.
Разбийте яйцата със захарта и солта.Сипете млякото,ваниловата захар,маслото и ликьора.Разбъркайте добре и прибавете брашното.Продължете бъркането,докато получите еднородна смес без бучки.Важно е да знаете,както тук така и при всеки друг десерт,че се работи с продукти на стайна температура,за да не се пресече сместа.
Изсипете тестото върху черешите и изпечете в загрята фуна на 180 градуса за около 35 минути.Десерта трябда да стане златист.
Охладете,поръсете с пудра захар и разрежете на парчета.

Бейкуел пудинг с къпини

700 г сладко от къпини (с цели плодове)
200 г краве масло
200 г кафява захар
3 яйца
50 г брашно с набухвател
140 г смлени орехови ядки
1 ч.л. бадемова есенция
шепа филирани бадеми
пудра захар
сметана

Изсипете сладкото в касерола и го загрейте на котлона. Ако е много течно, на тих огън бъркайте, докато се сгъсти. Сипете го в огнеупорна тавичка с диаметър около 18-20 см. 

В купа разбийте яйцата, маслото, захарта, брашното и бадемовата есенция до еднородна смес. Прибавете ореховите ядки и разбъркайте добре. Изсипете върху сладкото и подравнете. Поръсете с филираните бадеми. 

Печете в загрята на 180 градуса фурна около 50 мин., докато дървено шишче излезе сухо щом го забодете. След като изстине леко, поръсете с пудра захар. 

Сервирайте топъл с бита сметана и ароматно червено вино.

Кокосов сладкиш

 

 *пречистено масло гхи или кокосово гхи - 5 с.л. (в моя случай използвах обикновено кокосово масло,но с него консистенцията на сладкиша е по-ронлива)

*кристална захар - 175 г
*пълномаслена сметана - 120 мл
*прясно мляко - 120 мл
*кокосови стърготини - 200 г
*кардамон - 6 шушулки

за глазурата:
*бял шоколад - 200 г
*пълномаслена сметана - 5 с.л.
*розова сладкарска боя

Намаслете квадратна 20 см форма.Счукайте шушулките кардамон и извадете семенцата.Тах счукайте в хаванче.

Разтопете на среден огън маслото в голяма касерола с незалепващо покритие.Сипете захарта и кокосовите стърготини.Разбъркайте добре и налейте млякото и сметаната.Добавете кадрамона.Продължете да бъркате още 5 минути и отстранете от котлона.Сипете кокосовата смес във формата и заравнете.

Начупете шоколада на малки парчета и заедно със сметаната го разтопете на водна баня.Добавете малко боя и разбъркайте.Излейте глазурата върху кокосовия блат и внимателно загладете.

Оставете да се охлади поне 2 часа и нарежете на квадрати.

Панфорте с шоколад

 

Панфорте е традиционен италиански десерт-гордост на Тоскана.Рецептата е много древна и датира от около 13 в.Италианците го приготвят през цялата година,но най-много се консумира в дните по Коледа.Лесна рецепта за изпълнение и неповторимо богатство на вкусове и аромати.Много интересно е присъствието на черен или бял пипер,които не се усеща силно,а подчертава аромата на сладкиша.
Панфорте позволява да се импровизира спрямо сушени плодове,ядки и комбинацията от подправки.Може да добавите вашите любими или вместо шоколад да добавите само какао.

 *микс от ядки(бадеми,лешници,индийско кашу) - 200 г

*микс от супени плодове(смокини,,червени боровинки,сливи без костилка,манго,папая,помело) - 300 г
*брашно - 100 г
*черен шоколад - 90 г
*мед или златен сироп - 120 г
*кафява захар - 3 с.л.
*пудра захар - 1/2 ч.ч.
*настъргана кора на един лимон
*настъргана кора на един портокал
*смлян джинджифил - 1/3 ч.л.
*кардамон - 2-3 шушулки
*смлян карамфил - 1/3 ч.л.
*канела - 1 ч.л.
*бял пипер - 1/4 ч.л.
*ванилия - 1 бр.

Сипете микса от в тавичка и ги запечете за 5 мин. в гореща фурна на 160 г.Оставете да се охладят.Нарежете супените плодове на малки парченца и ги сипете в купа.Добавете към тях изстиналите ядки,подправките и цитрусовите корички.Разбъркайте ги добре и добавете брашното.Разбъркайте отново като гледате да се покрият изцяло плодовете и ядките с брашно.

Пригответе си намазана с масло и покрита с хартия за печене тавичка с диаметър 20 см.
Загрейте в касерола меда,захарта и начупения на парчета шоколад.Щом се стопят и сместа стане хомогенна я сипете бързо в купата при останалите продукти.Объркайте ги много бързо,защото сместа стяга веднага и с всяка секунда става по-трудно.Сипете я в тавичката и заравнете.Ако прекалено много ви лепне и е трудно може да си помогнете с леко намокрена лъжица.

Печете десерта в загрята фурна на 180 градуса за 15-20 мин.След готовност оставете леко да се охади и поръсете обилно с пудра захар.

Препоръчително е да се консумира след 24 часа.Нарязва се на парчета,които може да опаковате в целофан и панделка за вкусен подарък.Може да се съхранява в добре затворена кутия повече от седмица.

Бадемов сладкиш с ягоди и чийз пълнеж

 

 Благодаря от сърце за отправеното предизвикателство и лична покана от редакторите на първото българско електронно блогосписание "So into FOOD".Включих се в брой 9 /май 2017г.Тази рецепта е една от трите,които представих там.Всички са специално приготвени за изданието. :) 

/https://sointofood.com/

 *меко масло - 175 г

*брашно с набухвател - 200 г
*яйца - 4 бр.
*захар - 250 г
*смлени бадеми - 50 г
*пълномаслено кисело мляко - 75 г
*щипка сол
*ванилов екстракт - 2 ч.л.
*ягоди,почистени от дръжките и нарязани на парчета - 250 г
*филирани бадеми - 1 шепа

за чийз пълнежа :
*пълномаслено крем сирене - 200 г
*захар - 25 г
*яйце  голямо - 1 бр.

Загрейте фурната на 180 градуса и покрийте с хартия за печене кексова форма с ринг (26 см.)Смесете продуктите за чийз пълнежа в купичка и ги разбъркайте,за да се смесят ,но не прекалявайте,за да не се втечнят.

Сложете маслото,захарта,брашното,яйцата,смлените бадеми,киселото мляко,ванилията и шипка сол в голяма купа.Разбийте всичко заедно до гладка смес.Сипете половината тесто за сладкиша във формата.С опъкото на чиста лъжица направете няколко дупки в сместа и сипете вътре част от пълнежа.Поръсете отгоре половината ягоди.Покрийте внимателно с останалото тесто без да размествате ягодите и крема.Повторете процедурата с останалия пълнеж и ягодите.Поръсете с филираните бадеми.

Печете за 50 мин. до 1 час ,докато забодена клечка в сладкиша излезе суха.Охладете за 20 мин. във формата преди да го извадите.Вкусен е както топъл,така и студен.

Пълнени ябълки в орехов сладкиш

 

 *малки ябълки ,,Флорина,, - 6 бр.

*орехови ядки натрошени на дребно - 50 г
*рачел от тиква в сироп от шипки - 150 г
*пудра захар

за ореховия сладкиш:
*яйца - 6 бр.
*орехови ядки смелени - 1 ч.ч.
*захар - 200 г
*галета - 80 г
*бакпулвер - 1/2 ч.л.
*канела - 1 ч.л.
*ванилия

Разбиите добре жълтъците на яйцата с 2/3 от захарта и ванилията.Отделно разбийте белтъците на сняг като към края добавите останалата захар и разбието отново до твърди връхчета.Смесете в купичка галетата,смлените орехи,канелата и бакпулвера.Започнете да прибавяте към жълтъците ореховата смес и белтъците като ги редувате и бъркате внимателно с лопатка.Сипете тестото във форма с ринг 28 см. покрита с картия за печене.

Обелете ябълките и внимателно почистете вътрешността като внимавате те да останат цели.Направете това с помощта на ножче за дълбаене.В долната част оставете дупчицата много малка.Сипете на дъното им малко орехови ядки,след това ги напълнете с рачел до горе.Посипете накрая с още орехови ядки.

Сложете така напълнените ябълки в тестото на сладкиша на растояние една от друга.Печете в загрята фурна  на 170 градуса за около 30 мин.Не се притеснявайте,че сместа ще излезе от формата.След готовност той ще намали обема си.След изваждане на сладкиша го оставете да изстине във формата,но задължително с ръба на ножа отделете краищата му от формата,защото може да се разкъса при спадане на обема.Поръсете с пудра захар.

По желание може да намажете страните на сладкиша с малко сироп от рачел и да ги покриете със смлени орехови ядки.

Портокалов сладкиш

 

 бакпулвер - 15 грама

брашно - 600 грама
захар - 400 грама
масло - 370 грама
портокали големи - 2 броя
пудра захар - малко
яйца - 6 броя


Обелете и нарежете портокалите на дребни парчета.Сложете ги в голяма купа.Прибавете захарта и разбъркайте.Сипете и яйцата,разстопете маслото и ги прибавете към портокалите заедно с бакпулвера.Постепенно добавяйте брашното.
Когато всичко се смеси добре изсипете сместа в голяма намаслена тава и печете в предварително загрята умерена фурна.
След готовност извадете тавата и покрийте с кърпа като оставите 15 минути без да го изваждате.Поръсете с пудра захар преди консумация.