Коледно свинско руло с гъби и праз лук

• свинско контра филе - 1.500 кг.
• култивирани печурки - 250 гр.
• праз лук - 3 големи стръка
• моркови - 3 бр.
• картофи - 1 кг.
• воден лилав лук - 1 глава
• копър - 1/2 връзка
• масло - 150 гр.
• червен пипер
• черен пипер
• сол

Нарязвате месото с остър нож за филетиране или друг с дълго острие така, че да получите еднакво по дебелина голямо парче. Натърквате го и от двете страни със сол и черен пипер. Поставяте го върху алуминиево фолио, което трябва да е по голямо от площта на месото. 

Приготвяте плънката като нарязвате половината от праза на тънки кръгчета, а гъбите на филийки. Запържвате ги в маслото, докато се зачервят. Подправяте на вкус и тях със сол и черен пипер. Разстелете върху месото и навийте внимателно на руло. Завържете здраво с дебел мокър конец и завийте във фолиото. Поставете в тавичка и печете около един час и половина в гореща фурна.

През това време нарежете зеленчуците - обелените картофи на гредички, морковите на кръгчета, праза също на кръгчета, но по дебели и без да разделяте отделните пръстенчета едно от друго, а водния лук на полумесеци. Смесете ги в средно голяма тава, овкусете ги със сол, черен и червен пипер. Налейте малко вода и нарежете отгоре останалото масло. Запечете и тях.

 Преди да станат напълно готови сложете в средата свинското руло и допечете до неговото зачервяване. След като го извадите от фурната поръсете с накъсан копър.

Преди сервиране отстранете конеца, нарежете на филийки и поднесете с част от зеленчуците.