Пълнени дюли с телешко

 *големи дюли - 3 бр.

*смляно месо от телешка плешка - 400 г
*скилидки чесън - 2 бр.
*пресен джинджифил - 30 г
*глави лук - 2 бр.
*яйце - 1 бр.
*люта чушка - 1 бр.
*олио - 2 с. л.
*пилешки бульон - 600 мл
*пресен магданоз
*сол и черен пипер на вкус

Дюлите се режат наполовина, почистват се и се варят около 20 минути, докато леко омекнат.
Каймата се смесва с настърганите джинджифил и лук, яйцето, стрития на паста чесън, олиото, накълцаната на ситно чушка, сол и пипер на вкус.

Дюлите се пълнят с каймата и се подреждат в тава.Налива се бульона.
Тавата се покрива с фолио и се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути с фолиото и още 20 минути без фолиото.

Печените дюли с телешко се поднасят с наситнен магданоз,поляти с малко бульон.

Рецептата е адаптирана от книгата на Лора и Стоян ,,Сезони с кухнята,,

Сирийска супа от кисело мляко и телешка кайма

 

 500 г кисело мляко

1 яйце
½ л вода
2-3 с.л. зехтин
1 глава лук
200 г телешка кайма
Сол
2 с.л. ориз
Сокът на ½ лимон

Киселото мляко и яйцето се слагат в съд, добавят се 2 с.л. топла вода и се разбъркват до получаването на гладка смес. Добавя се ½ л вода и се разбърква добре. Слага се да ври, като от време на време се разбърква. Лукът се запържва в тиган до златисто в зехтина. Добавя се телешката кайма и солта и се запържва. След това каймата се прибавя към врящото кисело мляко. Оризът се измива добре и се добавя към киселото мляко. Сместа ври до готовност на ориза. Щом се свали от огъня, се добавя лимоновият сок. Супата се сервира гореща или судена.