Трайфъл с ягоди и крем Патисиер

 

*пресни ягоди - 500 г

*чаени бисквити - около 20 бр.
*черен шоколад с люта чушка
*филирани бадеми
*пресни листенца мента

за крема:
*жълтъци - 3 бр.
*прясно мляко - 280 мл
*ванилия есенция - 1 капсула
*пудра захар - 60 г
*царевично нишесте- 2 с.л.
*масло - 15 г
*бадемов аперитив - 1 с.л.

Пригответе крема като смесите захарта,жълтъците и нишестето.Добавете ванилията и сипете млякото и аперитива.Разбъркайте много добре и кипнете на слаб огън.

Свалете от котлона и разбийте крема с маслото.Оставете да се охлади на стайна температура.
Измийте ягодите и ги почистете от дръжките.Нарежете на парчета в желатана от вас форма.
Пригответе десертни чаши или купички.Начупете произволно бисквитите и сложете част от тях на дъното на чашите.Полейте ги с крем и посипете с ягоди.Повторете процедурата още един или два пъти.Завършете десерта с парченца ягоди.Поръсете с настърган шоколад и филирани бадеми.
Оставете на хладно за поне един час преди консумация.Декорирайте с листенца мента преди сервиране.

Летен десерт с чийзкрем,бисквити и пресни малини

*маслени бисквити с шоколад - 10-12 бр.
*пресни малини - 250 г
*сладкарска сметана - 200 мл
*крем сирене Маскарпоне - 200 г
*пудра захар - 100 г
*суров шамфъстък - 8-10 ядки
*прясна мента

Пригответе крема като разбиете сметаната и към нея добавите на порции крем сиренето.Подсладете с пудрата захар и отново разбийте,за да се получи гладък крем.
Натрошете на едро бисквитите и разпределете половината от тях на дъното на десертни чаши.Шприцовайте половината крем върху бисквитите и посипете половината от малините във всяка чаша.Повторете процедурата отново,докато продуктите свършат.Накрая посипете всеки десерт отгоре със счукани ядки от шамфъстък и сложете листенца прясна мента.

Трайфъл с летни плодове

 

 *ванилов пандишпанов блат

*шоколадов блат
*ликьор или шери - 200 мл.
*крем сирене Маскарпоне - 200 гр.
*сладкарска сметана - 200 мл.
*пудра захар - 150 гр.
*конфитюр от ягоди - 200 гр.
*ягоди - 300 гр.
*кайсии - 200 гр.
*праскови - 100 гр.
*череши - 200 гр.
*диня - 1 резан
*листа прясна мента

Разбийте сметаната с миксер до пухкавост и подсладете с пудрата захар.Постепенно добавяйте крем сиренето на порции и разбивайте,докато се поеме напълно.
Измийте добре всички плодове.Ягодите и черешите почистете от дружките,а на черешите отстранете костилките.Нарежете прасковите и кайсиите на парченца.
В средно голяма прозрачна купа на дъното сложете нарязания на кубчета шоколадов блат.Напоете  с половината от ликьора.Покрийте с 1/3 от крема и загладете.Посипете с парченцата праскова и кайсия като оставите малко от тях.Отново покрийте с крем като внимавате той да не скрие плодовете отстрани на купата,за да се виждат добре.Нарежете няколко ягоди на две по дължина и ги подредете с вътрешната част към стената на купата.В средата нарежете ягоди на малки парчета и сложете и нарязания на кубчета ванилов блат.Отново се напоява блата с останалия ликьор.Разпределете отгоре и останалия крем и загладете добре.
Наредете отгоре черешите,като внимавате да не са чак до ръба на съда.Полейте ги в разбития конфитюр от ягоди.Направете украса от всички плодове като добавите и нарязаната диня на кубчета.Поставете тук и там листенца прясна мента.

Трайфъл с ягоди и крем шампанско

*жълтъци - 8 бр.
*шампанско - 8 с.л.
*захар - 8 с.л.
*прясни ягоди - 300 гр.
*бишкоти - 7-8 бр.
*нарязани на дребно сурови ядки шамфъстък

Пригответе крема като добре разбиете захарта и жълтъците до побеляване.Сложете топла вода в касерока и над нея поставете купата с жълтъците като тя не бива да докосва водата.На слаб огън започнете да бъркате с тел непрекъснато,докато водата почти започне да завира.Добавете шампанското и продължете бъркането до сгъстяване на крем.Отстранете от огъня и оставете да се охлади.Почистете ягодите и ги  нарежете на парченца по ваш избор.
На дъното на десертни чаши начупете част от бишкотите и върху тях сложете парченца ягоди.Полейте с крем.Редувайте отново с бишкоти и ягоди.Покрийте с крема шампанско и украсете с резени от плодовете.Поръсете с ядките шамфъстък.