Веган бонбони с кокос и кашу

*кашу сурово - 300 г
*кокосови стърготини - 3 с.л.
*кокосово масло - 3 с.л.
*мед или златен сироп - 3 с.л.
*сурови белени бадеми - 24 бр.
*розова вода за готвене Rosey's mark - 1 ч.л.
*кокосови стърготини за оваляне

Накиснете кашуто и бадемите в отделни купички със студена вода за един час.Изсипете водата и ги изплакнете.
Сипете в блендер всички съставки без бадемите и ги смелете.Сместа не е  съвсем ситна,но е без груби частици.
Оформете с ръце кръгли бонбони и пъхнете в средата по една бадемова ядка.Оваляйте в кокосовите стърготини и поставете в хартиени формички за бонбони.
Охладете за 2 часа преди консумация.

Рецептата е адаптирана от блога ,,Вкуснотека,, на Ани Шакарян

 

 

Бонбони ,,Моцарт-кугел,,

 

100 г белени лешници

100 г захар
125 г пудра захар
125 г ядки шам-фъстък
1  белтък
250 г натурален шоколад

Сложете лешници в тавичка и ги запечете на 180 градуса за около 12 минути.Карамелизирайте захарта в тиган. Добавете запечените лешници и разбъркайте хубаво. Изсипете ядките върху парче хартия за печене да изстинат. След това ги смелете в блендер.За марципановата плънка на бонбоните сложете в блендер ядките шам-фъстък и пудрата захар и ги смелете. Без да спирате меленето добавете белтъка.След като се оформи топка  я извадете на силиконова дъска.Оформете тънко дълго руло.Нарежете го на еднакви парченца и оформете всяко в кръгла форма.Подредете топчетата в плоска тава, постлана с хартия за печене. Поставете ги в хладилник за 5 минути.
Оваргаляйте всяко топче в лешниковата нуга.Разтопете шоколада на водна баня.
Темперирайте го като извадите 2/3 от него върху студен плот и с помощта на шпакла го разстилате напред-назад. След като се поохлади (32 градуса) го върнете в купата при останалия шоколад и разбъркайте до температура от 32 градуса.
Оваляйте топчетата в шоколад като взимате по малко от него в дланите си.Нека се покрият добре. Поставете готовите бонбони върху хартия за печене. Оставете да стегнат на стайна температура преди консумация.

Шоколадови люти трюфели

 

*натурален шоколад - 120 гр.

*течна сладка сметана - 120 мл.
*канела - ½ ч.л.
*1 – 2 щипки кайенски пипер или най-лютия,който имате
*какао

Разтопете на водна баня шоколада и добавете канелата и лютия пипер. Премахнете от котлона и започнете внимателно да изсипвате сметаната при шоколада. След това разбъркайте добре и приберете в хладилник за няколко часа – сместа хубаво трябва да се стегне.
Извадете шоколадовата смес и започнете да оформяте топчета като преди това хубаво трябва да посипете ръцете си с какао.Нареждате готовите трюфелчета в подходяща тава – ако искате оваляте ги в ядки или пръчици. Сложете в хладилник, за да стегнат добре.