Печен чийзкейк

за блата:
*чаени бисквити - 200 г
*краве масло - 125 г


за крема:
*крем сирене -250 г
*заквасена сметана - 250 г
*пудра захар - 100 г
*яйца - 2 бр.
*лимонови корички - 1 ч.л.

*сладко или конфитюр - 300 г

Смелете бисквитите на трохи и прибавете маслото.Ако използвате робот може да ги сложите заедно,като маслото може да е студено.Ако не разполагате с такъв уред сложете бисквитите в плик и с помощта на точилка ги натрошете.Сипете ги в купа.Разтопете маслото и го прибавете към тях и разбъркайте добре.

Оформете блата като сипете бисквитено- маслените трохи във форма.Заравнете като направите лек борд отстрани.

В смесете крем сиренето,сметаната,захарта и лимоновите корички.Разбийте ги до получаване на хомогенна смес.Добавете едно по едно яйцата като бъркате ,но не прекалено,за да не се аерира сместа.

Загрейте фурната на 160 градуса.Изсипете крема върху блата.Заравнете и печете чийзкейка 40-50 минути до зачервяване.

Изключете фурната,открехнете вратичката и оставете десерта вътре за 20 минути.

Извадете го и разпределете любимото си сладко отгоре.

Охладете за поне 3 часа преди консумация.

Чийзкейк в купички

*чаени бисквити - 200 г
*краве масло - 80 г
*ванилова есенция - 1 капсула
*крем сирене - 250 г
*заквасена сметана - 400 г
*пудра захар - 2-3 с.л.
*сладко от боровинки - 300 г

Смелете в блендер бисквитите и добавете маслото.Сипете ванилията и отново разбийте,докато се получат маслени трохи.

В 6-8 десертни купички или чашки разпределете бисквитена смес и притиснете с дъното на подходяща чаша,за да се подравни блата.

Разбъркайте добре крем сиренето,заквасена сметана и пудрата захар в купа.Разпределете чийзкрема върху бисквитите и добавете отгоре по една супена лъжица сладко.

Приберете в хладилник,а преди консумация извадете купичките за кратко да се темперират преди консумация.

Брауни чийзкейк с малини

за брауни слоя:
*краве масло -125 г
*захар - 1 ч.ч.
*черен шоколад - 125 г
*яйца - 3 бр.
*брашно с набухвател (за кекс) - 1/2 ч.ч.
*какао - 2 с.л.
*ванилова есенция  - 1 капсула
*сол - 1 щипка

 за чийзкейк слоя:
*крем сирене Маскарпоне - 250 г
*пудра захар - 3 с.л.
*яйца - 2 бр.
*брашно - 2 с.л.
*лимонова кора,настъргана - 1 ч.л.
*сол - 1 щипка

*пресни малини - 1 ч.ч.


Разтопете шоколада и маслото на водна баня,оставете да се охладят леко.
Разбийте отделно яйцата,захарта и ванилията.Прибавете шоколадовата смес и отново разбъркайте добре.

Пресейте брашното,какаото и солта.Добавете ги и тях на два пъти.Разбъркайте до гладка кексова смес.

Смесете в отделна купичка всички съставки за чийзкейка.

Намаслете и покрийте правоъгълна тава с хартия за печене.Изсипете шоколадовата смес и загладете.Разпределете отгоре бялата смес и направете шарки с вилица като ги разбъркайте леко двата слоя.

Поставете малините отгоре като ги разпределите по цялата повърхност и ги притиснете леко.

Печете браунито в предварително загрята фурна на 180 С за около 30 - 40 минути.

След готовност оставете да се охлади и нарежете на квадрати.

Бадемов сладкиш с ягоди и чийз пълнеж

 

 Благодаря от сърце за отправеното предизвикателство и лична покана от редакторите на първото българско електронно блогосписание "So into FOOD".Включих се в брой 9 /май 2017г.Тази рецепта е една от трите,които представих там.Всички са специално приготвени за изданието. :) 

/https://sointofood.com/

 *меко масло - 175 г

*брашно с набухвател - 200 г
*яйца - 4 бр.
*захар - 250 г
*смлени бадеми - 50 г
*пълномаслено кисело мляко - 75 г
*щипка сол
*ванилов екстракт - 2 ч.л.
*ягоди,почистени от дръжките и нарязани на парчета - 250 г
*филирани бадеми - 1 шепа

за чийз пълнежа :
*пълномаслено крем сирене - 200 г
*захар - 25 г
*яйце  голямо - 1 бр.

Загрейте фурната на 180 градуса и покрийте с хартия за печене кексова форма с ринг (26 см.)Смесете продуктите за чийз пълнежа в купичка и ги разбъркайте,за да се смесят ,но не прекалявайте,за да не се втечнят.

Сложете маслото,захарта,брашното,яйцата,смлените бадеми,киселото мляко,ванилията и шипка сол в голяма купа.Разбийте всичко заедно до гладка смес.Сипете половината тесто за сладкиша във формата.С опъкото на чиста лъжица направете няколко дупки в сместа и сипете вътре част от пълнежа.Поръсете отгоре половината ягоди.Покрийте внимателно с останалото тесто без да размествате ягодите и крема.Повторете процедурата с останалия пълнеж и ягодите.Поръсете с филираните бадеми.

Печете за 50 мин. до 1 час ,докато забодена клечка в сладкиша излезе суха.Охладете за 20 мин. във формата преди да го извадите.Вкусен е както топъл,така и студен.

Портокалов чийзкейк в чаша

 

 *чаени бисквити с аромат на сметана - 1 пакет

*меко масло -100 гр.
*крем сирене Маскарпоне - 200 гр.
*сладкарска сметана - 100 мл.
*пудра захар - 100 гр.
*портокалова есенция - 1 капсула
*фреш от портокали - 300 мл. + 1 с.л. захар по желание
*желатин - 1 пакетче (10 гр.)
*зърна от нар
*плодове физалис

Смелете бисквитите в робот или натрошете с точилка като предварително сте ди сложили в кухненска торбичка.Добавете мекото масло.Разбъркайте добре с вилица,за да се получат маслени трохи.Разпределете в четири десертни чаши и загладете,за да се получи бисквитен блат.Той трябва да заема 1/3 от обема на чашата.Поставете в хладилник да стегне.

Разбъркайте крем сиренето с пудрата захар.Разбийте отделно сметаната до твърдо връхче и добавете в нея портокаловата есенция.Сипете я към Маскарпонето.Разбъркайте внимателно с шпатула.Сложете 5 гр. (половината) от желатина в малка купичка и залейте с 2 с.л. студена вода.Оставете да набъбне,загрейте до разстопяването му и охладете.Добавете към чийзкрема и разбийте отново,за да се поеме напълно.Разпределете в чашите като се стремите да е с височина,колкото бисквитения блат.Върнете в хладилника,за да стегне и крема.

Пригответе портокаловото желе като прецедите прясно изцедения фреш поне 3 пъти през фина цедка.Ако портокалите са по-сладки няма нужда от добавянето на захарта,но ако желаете може да го подсладите с нея като бъркате до пълното и разтваряне.Отново разтворете останалия желатин в 2 с.л. студена вода,оставете да набъбне,затоплете и охладете.Добавете към сока и разбъркайте добре.Разпределете в чашите като налеете фреща внимателно до самия ръб на чашата.Добре е да го наливате след акто сте сложили чашите в хладилника,за да не се налага да ги местите спреди да стегне,за да не се разлеят.Оставете на студено минимум за един час.
Преди сервиране декорирайте всяка чаша с плодчета физалис и зрънца нар.

Чийзкейк с ягоди и екзотични плодове

 

2 пакета чаени бисквити с яромат на лимон
150 г предварително запечени орехови ядки
125 г меко масло
600 г крем сирене
150 г пудра захар
2 капсула ванилов екстракт
300 мл пълномаслена сметана
300 гр. ягодов конфитюр
пресни ягоди
сливи
карамбол
физалис
листа прясна мента

Сложете в блендер бисквитите и ядките. Смелете ги на парченца, прибавете маслото и смелете още малко,за да получите маслени трохи. Постелете дъното и стените на тортена форма с отварящи се стени с хартия за печене и сипете маслените трохи. С пръсти оформете сместа на блат като притискате добре,за да слепнат. Направете висок борд, който да послужи като ограничител на пълнежа.
Запечете за кратко ,докато покафенеят върховете на бисквитения блат и оставете да се охлади напълно.
Сложете крем сиренето, пудрата захар и ваниловия екстракт в купа, разбийте ги с миксер, докато се получи гладка смес. Добавете сметаната и продължете да разбивате до хомогенна смес.Нарежете на парченца няколко ягоди и една-две от сливите. Добавете ги към крема.Разбъркайте ги внимателно с шпатула.Нанесете крема върху бисквитената основа и заравнете добре.Оставете да се охлади и да стегне за няколко часа.
Разбъркайте в купичка ягодовия конфитюр и залейте чийзкрема.Разпределете равномерно с лъжица.Нарежете карамбола на тънки резени,разполовете ягодите като не отстранявате зеленината им,сливите нарежете на полумесеци,а физалисите покажете от шишулките като ги дръпнете нагоре без да ги късате от плода.Декорирайте с плодовете.Намажете ягодите с малко конфитюр за блясък.Украсете с листенца мента.