Рибена яхния

 

 *замразени филета от бяла риба (в случая треска) - 4 бр.

*маслен боб от консерва,отцеден - 400 г
*домати на кубчета от консерва - 400 г
*кромид лук - 1 глава
*чесън - 2 скулидки
*едро смлян лют червен пипер - 1 ч.л.
*зехтин - 2 с.л.
*сол на вкус
*черен пипер на вкус
*захар - 1-2 щипки
*пресен магданоз,нарязан на едро
*лимон

за крутоните:
*стар хляб - 4 филии
*зехтин

Пригответе крутоните,като нарежете хляба на кубчета и го поставите в плитка тава с хартия за печене на дъното.Полейте със струйка зехтин и запечете в предварително загрята фурна на 200 гладуса за около 10 мин до златисто.Извадете ги и оставете настрани.

В широка тенджера загрейте зехтина и запържете нарязания на ситно кромид лук.Когато омекне добавете пресования чесън и лютия пипер.Разбъркайте и сложете доматите и рибните филета.Подправете със сол,черен пипер и захарта.Похлупете и оставете да къкри 10 мин.
Отстранете капака и добавете боба.Разбъркайте леко и оставете,докато се загрее всичко добре.
Сервирайте яхнията поръсена с магданоз,крутони и резени лимон.

Пилешка яхния с грах и картофи

 

*пилешко месо за готвене - 400 гр.

*грах в буркан - 720 гр.
*картофи - 1 кг.
*праз лук - 1 стрък
*печена червена чушка -  1 бр.
*домати на кубчета от консерва - 2 с.л.
*пресен магданоз - 1/2 връзка
*брашно - 2 с.л.
*дафинов лист - 2-3 бр.
*олио - 3 с.л.
*черчен пипер - 1 с.л.
*черен пипер на вкус
*сол на вкус

Загрейте олиото в тенджера.Нарежете праз лука и чушката на дребно.Запържете ги леко и добавете нарязаното на малки късчета пилешко месо.Щом се позачерви сипете брашното и гответе за кратко като разбърквате,за да не залепне.Добавете червения пипер,черен пипер на вкус и дафиновите листа.Налейте гореща вода около 800 мл.Прибавете отцедения грах и нарязаните на малки кубчета картофи.Варете яхнията,до пълното сваряване на картофите.Добавете доматите и сол на вкус.Гответе още 5 мин.
Поднесете с нарязан на ситно пресен магданоз.

Яхния от свинско с дюли и тиква

 

 *свинско месо от бут без кост - 300 гр.

*тиква ,,цигулка,, изчистена - 250 гр.
*прясна дюля - 1 или 2 бр. (ако са по малки)
*кромид лук - 1 глава
*домати на кубчета от консерва - 2 с.л.
*брашно - 1 с.л.
*олио (зехтин) - 2 с.л.
*пресен розмарин - 2-3 връхчета
*прясна мащерка - 1 ч.л.
*пресен риган - 1 ч.л.
*лют пипер - 1 щипка
*червен пипер - 1 ч.л.
*черен пипер микс на зърна - 1 ч.л.
*сол на вкус

Нарежете месото и тиквата на кубчета по 1 см.В средно голяма тенджерка сгорещете олиото и запържете свинското.Добавете нарязания на дребно лук и гответе,докато стане златист.Добавете брашното и гответе около минута.Прибавете пресните зелени подправки заедно с черния пипер и сол на вкус.Разбъркайте и добавете червения пипер и лютия.Налейте гореща вода около 700 мл.Варете около 20 мин,за да се свари добре месото.Обелете и изчистете от семките дюлята.Нарежете и нея на кубчета.Добавете я заедно с тиквата и оставете да къкри на бавен огън,докато се сварят и те,но внимавайте да не се разварят.Сложете доматите и овкусете с още сол,ако е необходимо.Гответе още 5 мин.

Яхния с шарен боб,свински ребра и картофи в гювеч

*400 гр.свински ребра
*500 гр. шарен боб
*700 гр. картофи
*2 средно големи глави кромид лук
*1 прясна червена чушка
*3 с.л. червен сладък пипер
*5 с.л. мляни домати от консерва
*1 ч.л. лют кълцан червен пипер
*1 ч.ч. брашно
*1 връзка магданоз
*3 с.л. олио
*сол

1.Сложете да варите боба(в тенджера или гърне),докато приготвяте останалите продукти.(при липса на шарен боб може да се използва и червен боб от консерва).
2.Нарежете ребрата на малки парчета и ги запържете в олиото в голям глинен гювеч.Като се позачервят прибавете нарязания на по-едро лук и чушката на  лентички около 2 см.Пържите още около 5 минути.
3.Прибавете брашното и бъркайте непрекъснато,за да не залепне.Добавете сладкия червен пипер и сол на вкус.Залейте с гореща вода при непрекъснато бъркане ,но не до края на съда.Консистенцията на яхнията нито трябва да е гъста, нито рядка като се има в предвид,че с варенето тя ще се сгъсти още.
4.Прибавете нарязаните на  кубчета (1 см) картофи и затворете капака на гювеча като от време на време бъркате и подправяте с още сол,ако е необходимо.
5.След като се оверите,че картофите са сварени прибавете  боба и доматите.Варите докато бялата пяна изчезне (това означава,че брашното вече е напълно сварено).
6.Прибавяте нарязания на ситно магданоз и лютия пипер.Сервирайте в глинени панички или малки гювечета с топла пита.

Пикантна боб яхния

*сварен бял боб - 2 буркана

*кромид лук - 2 глави

*морков -  бр.

*червена чушка - 1 бр.

*домати на кубчета от консерва - 150 гр.

*пресни листа целина - 5-6 стръка

*пресен девесил - 5 стръка

*червени люти чушлета - 2-3 бр.(зависи от степента им на лютивина и вкуса ви)

*брашно - 2 с.л.

*олио - 3 с.л.

*червен пипер - 1 с.л.

*сол

*черен пипер 

Сипете боба заедно с водата му в глинен гювеч.Включете фурната на 150 градуса.

В горещ тиган с олиото запържете лука,моркова и чушката нарязани на ситно.Добавете брашното и пържете още около минута.Сипете нарязаните целина и девесил.Подправете със сол,черен и червен пипер.Разбъркайте и отстранете от огъня.Сипете запръжката в боба и добавете 200 мл. гореща вода.Захлупете с капак.Сложете яхнията да се готви във фурната и увеличете температурата на 200 градуса.След около 20 мин. добавете доматите и нарязаните на ситно люти чушки.Овкусете с още сол ,ако е нужно.Оставете за още 10-15 минути.