Пълнен див заек

*див заек,цял (готов за готвене) - 3 кг

*картофи,мити - 2 кг

*моркови - 0.500 кг

*сланина - 0.200 кг

*вино розе - 100 мл

*чесън,цели скилидки - 7-8 бр.

*пресен магданоз - 1/2 вр.

*олио - 3 с.л.

*дафинов лист - 5-6 бр.

*черен Пипер Меланж KOTANYI на вкус

*подправка Чесън и билки KOTANYI на вкус

*подправка Морска сол с джинджифил и лимон KOTANYI на вкус

за плънката:

*ориз - 0.150 кг

*зелен лук - 2 вр.

*пресен чесън - 1/2 вр.

*гъби печурки - 0.300 кг

*пресен копър -1/2 вр.

*вино розе - 100 мл

*гореща вода - 300 мл

*олио - 2 с.л.

*черен Пипер Меланж KOTANYI на вкус

*сол на вкус

Пригответе плънката като нарежете първо зеления лук и пресния чесън на кръгчета.Почистете гъбите и ги нарежете на малки парчета.Загрейте олиото в дълбок тиган и ги задушете до омекване.

Налейте виното и оставете да покъкри,доакто се изпари алкохола.Прибавете ориза,разбъркайте и добавете половината гореща вода.Щом ориза я поеме,налейде и останалата.Подправете на вкус със сол и подправките.Гответе докатато ориза е почти сварен.Отстранете от котлона и добавете наситнения пресен копър.

Шпиковайте заека с половината скилидки чесън и половината сланина.Налълнете го с плънката и го зашийте добре с мокър кухненски конец.Намажете го с малко олио и го подправете със сухите подправки на вкус.

В много голяма дълбока тава нарежете картофите и морковите на дебели филийки.Добавете олиото,виното и подправки на вкус.Разбъркайте ги добре като в едната половина оставите по-малка част от зеленчуците.Върху тях сложете заека.Добавете тук там из тавата останалите цели скулидки чесън и листа дафинов лист.Разпределете и останалата сланина,която сте нарязали предварително на тънки парчета.

Завийте тавата добре с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 2 часа.Увеличете градусите на 220 и гответе за още 30 минути.

Отстранете фолиото и запечете за 15 минути.

Преди консумация отстранете кухненския конец и поръсете с пресния магданоз.Насладете се на ястието с хубаво вино и весела компания.

*Ако вашият заек е по-малък,намалете всички продукти за приготвянето му на половина!По желание може да замените сланината с краве масло.

Скъпи приятели и читатели, блога ми "Манджичките на Jolie" и тази година е номиниран за Годишни награди за кулинарни блогове на Блоговодител за 2018 година. https://kulinarninagradi.com/


Този път блога е отличен в категория "Жител на света".Щастлива съм от този факт,защото се стремя да показвам именно рецепти от различни страни,за които не е необходимо да пътувате до там,за да им се насладите.

Гласувайте за мен като влезете на линка по-долу.Необходима е регистрация в портала на Блоговодител,тя отнема броени секунди,ако нямате такава.Дайте своя вот за "Манджичките на Jolie"!


Номинация в категория "Жител на света" - 
https://kulinarninagradi.com/glasuvane/jitel-na-sveta/2/

Ако имате въпроси или проблем при гласуването,моля да се свържете с мен,за да ви окажа помощ!

Благодаря на всички,които дадоха своя вот за "Манджичките на Jolie"!

Сладка супа от череши

 

Брой 13/август 2018 Най-спациалният брой за мен на кулинарното онлайн блогосписание So into Food! :) https://issuu.com/sointofood/docs/sointofood_magazine_num13
Не пропускайте да разгледате този уникален летен брой,събрал толкова много изкушения от талантливи кулинари,готвещи с огромна страст! Скоро ще бъде възможно и сваленето му.

Моите рецепти в броя:

*Тарт със зехтин,крем Джандуя и малини - стр.9
*Сладолед с диня и узо - стр.41
*Семифредо с горски плодове и шамфъстък - стр.48
*Сладка супа от череши - стр.55

*обезкостени череши - 250 г
*бяло вино - 150 мл
*вода - 225 мл
*захар - 40 г
*сок от половин лимон
*настъргана лимонова кора - 1 ч.л.
*пръчка канела
*сладолед за сервиране по желание

В касерола сипете виново,водата,захарта,лимоновия сок и лимоновата кора.

Добавете пръчката канела и кипнете.Варете 5 минути и добавете черешите.Варете още 5 минути.

Отстранете от котлона и извадете канелата.Охладете и пасирайте супата.

Сервирайте в панички и поднесете с топка сладолед по желание.

Рецептата е адаптирана от сайта: https://www.woman.bg/

Акула котлет с бяло вино

 

*котлети от акула - 4 бр.
*лимон - 1/2 бр.
*зехтин - 2 с.л.
*черен пипер
*сол

за глазиране:
*захтин - 4 с.л.
*бяло вино - 4 с.л.
*майонеза - 3 с.л.
*сушен девесил - 1 ч.л.
*лимонова кора,настъргана - 1 с.л.

за сервиране:
*микс от италиански зелени салати
*зехтин
*сол
*лимонова кора
*резени лимони

Поръсете котлетите със сол и черен пипер от двете страни.Залейте ги със сока от лимона.

Запържете ги от всяка страна за 1-2 мин в сгорещения зехтин.

Смесете продуктите за глазиране в купичка и ги разбъркайте добре.Излейте половината смес в малка тавичка и сложете отгоре рибата.Намажете котлетите отгоре с останалото количество.

Запечете ги в загрята фурна на 230 градуса за 7 мин.

Настържете отгоре лимонова кора и сервирайте със свежата салата и чаша бяло вино.

*Отстранете кожата преди консумация!!! Може да го направите и преди поднасяне или да приготвите котлети,които са без кожа.

Рецептата ми е победител в конкурса ,,Моята рецепта с майонеза,, на Олинеза

Пилешко със спанак и сос от бяло вино

 

 *пилешки гърди - 2 бр.

*спанак - 100 г
*краве масло - 5 с.л.
*сухо бяло вино - 250 мл
*скилидки чесън,нарязани на ситно - 2-3 бр.
*пресен розмарин - 1/2 ч.л.
*червен пипер - 1 ч.л.
*черен пипер на вкус
*сол

Овкусете пилешките гърди като втриете червения пипер равномерно навсякъде.Подправете с черен пипер и сол на вкус.Разтопете 1 лъжица от маслото в голям тиган на средно-висока температура и сложете месото.Гответе за 3 минути и ги обърнете на другата страна,намалете огъня.Гответе още 2-3 минути и добавете станалото масло,чесъна и малко нарязан на ситно розмарин.Оставете да се позапържат за минутка-две и налейте виното.

Оставете да къкри на слаб огън около 20 минути.Поливайте от време на време пилешкото с винения маслен сос.Прибавете спанака и гответе до пълното му омекване.Преди да отстраните от котлона подправете с още сол и пипер,ако е необходимо.

Сервирайте веднага с чаша бяло вино по желание.

Рецептата е адаптирана от http://lazara.bg

Чеснова крем супа с бяло вино и кашкавал

 

 *чесън - 7 скилидки

*кромид лук - 1 глава
*зехтин - 2 с.л.
*сухо бяло вино - 100 мл
*пилешки бульон - 400 мл
*готварска сметана - 80 мл
*дафинов лист - 1 бр.
*клонка прясна мащерка
*бял хляб - 200 г
*твърд кашкавал - 50 г

Обелете лука и го нарежете на тънко,чесъна смачкайте с преса.Сгорещете зехтина на среден огън и ги запържете за кратко.Налейте виното и гответе под капак за около 5 мин. като бъркате от време на време.

Налейте бульона,сложете дафиновия лист и мащерката.Варете супата около 15-20 мин.След това свалете от котлона,махнете дафиновия лист и добавете предварително натрошения хляб.Разбъркайте,за да поеме течността и пасирайте до гладко.Налейте сметаната и подправете със сол и черен пипер на вкус.Върнете за минута на котлона и разлейте в купички.

Преди поднасяне поръсете с настърган кашкавал.

Греяно вино

 *младо червено вино - 1.500 л.

*ром - 0.200 мл.
*1 шушулка ванилия
*1 щипка карамфил
*2 пръчки канела
*4 цветчета звездовиден анасон
*1 портокал
*1 лимон
*80 г. кафява захар

Сипете всички съставки в дълбока тенджера като лимоните и портикалите за предварително нарязани на тънки шайби. Дръжте на котлона докато сместа заври, след което незабавно я отстранете и оставете съда с топлата напитка за 30 минути, за да отделят подправките своята феерия от аромати.

За да си направите безалкохолна версия, просто заменете виното и рома с портокалов или ябълков сок, за да могат децата и онези, които ще шофират да се насладят на вкусната напитка.

Розе Сангрия а ла Jolie

 

 *вино розе - 750 мл.

*ягодов ликьор - 6 с.л.
*пресни ягоди - 200 гр.
*пресни череши - 100 гр.
*боровинки - 2 с.л.
*лимон - 1 бр.
*кубчета лед
*прясна мента
за домашен ягодов ликьор:
*пресни ягоди - 500 гр.
*водка - 400 мл.
*ром - 100 мл.
*кафява захар - 1 ч.ч.

Преди да започнете да приготвяте вашата  розе Сангрия,се уверете,че имате наличен ягодов ликьор.Ако той липсва в близкия магазин може да го приготвите по следната лесна рецепта и да използвате само количеството,което ви е нужно.
Измиите и почистете ягодите за ликьора.Намачкайте  ги добре и поставете в касерола.Посипете ги със захарта и похлупете.Трябва да престоят така ден или два.Прехвърлят се в подходящо шише и се заливат с водката и дома.Затворете добре шишето и оставете на хладни и тъмно за две седмици.Разклаща се всеки ден.След това съдържанието се прецежда до получаване на бистър сок.Съхранява се в стъклени бутилки.
Вече разполагате с всички продукти и е време да приготвите вашата разхлаждаща напитка.
Измийте добре всички плодове.Нарежете ягодите на половина по дължина,черешите обезкостете,крушата нарежете на парчета,а лимона на полумесеци.Накъсайте листенцата мента.Сипете всички плодове в голяма кана и полейте с ягодовия ликьор.Оставете в хладилник за 30 мин.
Налейте виното и оставете за 1 час на хладно.Преди сервиране добавете кубчета лед.

Поширани круши в мерло с ароматни подправки

*твърди круши,обелени - 3 бр.
*вино мерло или друго червено вино - 1 л.
*захар - 270 гр.
*ванилена захар - 10 гр.
*пръчки канела - 2-3 бр.
*звездовиден анасон - 2-3 бр.
*карамфил - 4 пирончета
*портокалови корички  - 1 с.л.

Сложете виното,захарта,подправките и портокаловите корички в тенджера и загрейте леко,докато се разтопи захарта.Добавете крушите,така че да се покрият целите с вино.Оставете ги да се задушават на тих огън около 30 мин,докато омекнат.Ако крушите са много узрели времето за варене трябва да се намали до 20 мин.
Извадете крушите с решетъчна лъжица и варете сиропа още 30 мин,докато се редуцира и сгъсти.Охладете и го прецедете.
Сервирайте крушите полети с винения сироп и топка ванилов сладолед по желание.