Сладко от грозде

 

*грозде без семки,почистено от дръжките - 5 кг
*захар - 3 кг
*вода - 250 мл
*карамфил,млян - 1/2 ч.л.
*лимонена киселина - 2 бр.

Измивате гроздето и го слагате в голяма тенджера или караванка.Обема на гроздето трябва да заема половината от този на съда.При слагането в него взимайте с шепи и го мачкайте между пръстите си.Не е нужно да мачкате всички зърна.

Сипете захарта отгоре,налейте водата и добавете карамфила.Разбъркайте добре.Оставете така за една нощ,като от време на време отново го бъркате,за да се разтвори захарта на дъното.

Варете сладкото на средна температура.Бъркайте го през 5-10 минути.Времето за готовност е относително.Може да отнеме повече и от час.Ако приготвите по-малка воза,ще се получи сравнително по-бързо.

Ще забележите как цвета на зърната се променя.След като стане кефлибарено и сиропа се посгъсти го свалете от огъня и добавете лимонената киселина.

Предварително пригответе чисти и сухи бурканчета и ги напълнете с горещото сладко.Обърнете веднага с капачките надолу и оставете така,докато изстинат напълно.Прибетете на хладно и тъмно място.

*Сладкото от грозде е с по-рядка консистенция.Може да го използвате дори за сиропиране на сладкиши и торти.

Крем супа от гъби шийтаке и бадеми

*пресни гъби шийтаке - 150 г
*кромид лук - 1 глава,малка
*чесън - 1 скилидка
*филирани бадеми - 2 с.л.
*бадемово мляко - 350 мл
*гореща вода - 400 мл.
*бадемов ликьор ,,Амарето,, - 2 с.л.
*зехтин Extra Virgin - 2 с.л.
*прясна мащерка,листата - 1 ч.л.
*бял пипер - 1/2 ч.л.
*сол на вкус

Обелете лука и го нарежете на ситно.Налъкцайте чесъна.Загрейте зехтина в тенджера и запържете лука до омекване.

Почистете гъбите от дръжките и ги нарежете на парчета.

Добавете чесъна,гъбите и мащерката.Готвече около минута и налейте бадемовото мляко и водата.Прибавете филираните бадеми и ликьора.Варете супата 10-15 минути.Подправете с белия пипер и сол на вкус.

Отстранете от котлона и пасирайте.Ако ви се стори много гъста супата добавете още малко бадемово мляко и върнете на котлона,за да се загрее всичко отново.

По желание може да отстраните преди пасиране няколко парченца гъби,за да декорирате порцията след това.
Поръсете с филирани бадеми и добавете клонка мащерка.

 

Салата с гриловани круши,синьо сирене и меден дресинг

*зелена салата - 1/2 бр.
*круши,средно големи - 2 бр.
*грозде без семки - 1 шепа
*синьо сирене - 1 шепа
*орехови ядки - 1/2 шепа
*зехтин Extra Virgin - 1 ч.л.

за дресинга:
*домашен мед - 2 с.л.
*сок от половин лимон
*зехтин Extra Virgin - 1 ч.л.
*сол - 1 щипка

Нарежете крушите на по 6 парчета по дължина.Почистете внимателно семките.Полейте ги със зехтина и ги гриловайте в загрят тиган до златисто от двете им страни.Отстранете ги и охладете напълно.

В сух тиган запечете ореховите ядки за кратко.Нарежете синьото сирене на кубчета.
Пригответе медения дресинг като смесите всички съставки за него в купичка и ги разбъркате добре.Сипете го в малка сосиера.

Накъсайте салатата и я подредете в чиния.Отгоре разпределете парчетата круша,гроздето,сиренето и ореховите ядки.

Полейте с дресинга непосредствено преди консумация.