Фарфале с грах и ментово песто

 

*паста фарфале -  150 г

*варен грах - 200 г
*фино настърган пармезан или друго сирене

за ментовото песто:
*пресни листа мента - 1 ч.ч.
*зехтин - около 40 мл
*настърган пармезан - 2 с.л.
*чесън - 1 скилидка
*белени сурови бадеми - 20 г
*настъргана лимонова кора от половин лимон
*черен пипер
*сол

Пригответе пестото като измиете листата мента и след това ги подсушите.Смелете ги заедно с бадемите и чесъна в блендер или хаванче.Добавете пармезана и лимоновата кора.Добавете постепенно зехтина на тънка струйка и продължете смилането,докато се поеме добре.Подправете на вкус със солта и пипера.Оставете да престои няколко часа,за да се смесят вкусовете или го пригответе предния ден.

Сварете пастата във вряща подсолена вода според инструкциите на опаковката.Отцедете и сипете варения грах.Добавете 4 с.л. ментово песто и разбъркайте добре.

Разпределете пастата в две порции и поръсете с настърган пармезан и струйка зехтин.

Пълнозърнест кекс "Севи" с какао и фъстъци

Тази рецепта е много специална!Създадена и приготвена с много обич за най-доверения и скъп човек за мен - моята най-добра приятелка Севинч.Не познавам друг,който толкова много обича да си хапва кекс. :) Именно за това,реших да приготвя един по-различен,специално посветен на нея.Той е пълен с аромат и вкус,с мека вътрешна текстура и хрупкави фъстъци.Глазурата прави всяка хапка още по-блажена.

-Миличка,пожелавам си един ден да пием заедно чай с парче от този кекс.Обичам те,Севи!

*пълнозърнесто пшенично брашно - 2 ч.ч.

*яйца - 4 бр.
*кафява тръстикова захар Dark Demerara - 1 и 1/2 ч.ч.
*фъстъчено олио - 100 мл
*кисело мляко - 1 ч.ч.
*какао - 4 с.л.
*бакпулвер - 10 г
*сурови фъстъци,натрошени на едро - 100 г

за глазурата:
*фъстъчен крем - 200 г
*фъстъчено олио - 2 с.л.

Загрейте фурната на 180 градуса.Разбийте яйцата със захарта и добавете фъстъченото олио.Смесете млякото с бакпулвера и ги сипете в сместа.Разбъркайте добре.Пресейте брашното с какаото и ги добавете на два пъти към мокрите съставки.Разбъркайте до гладка кексова смес с лопатка.Прибавете фъстъците и отново разбъркайте.

Намаслете и набрашнете кексова форма.Излейте сместа и заравнете.Печете за 40 минути или до готовност,в зависимост от силата на фурната.Направете проверка с дървено шишче.

Готовият кекс оставете да се охлади във формата.През това време затоплете на водна баня фъстъчения крем и добавете към него малко олио.Разбъркайте добре и полейте повърхността на кекса.

 

Здравословно клафути с праскови и горски плодове

 

 *бадемово брашно - 80 г

*кокосово масло - 1 с.л.
*кленов сироп - 2 с.л.
*морска сол - 1/2 ч.л.
*яйца - 4 бр.
*настъргана кора от 1 лимон
*ванилов екстракт
*бадемово мляко - 125 мл
*филирани бадеми - 10 г
*праскови - 1 бр.
*кайсии - 2 бр.
*горски плодове (малини,боровинки,ягоди,обезкостени череши) - 125 г

за сервиране:
*кленов сироп
*горски плодове

Загрейте фурната на 200 градуса и намаслете тавичка  с диаметър около 25 см.
В купа поставете бадемовото брашно,кленовия сироп,солта,лимоновата кора,яйцата и ванилията.разбъркайте добре.Добавете постепенно млякото и бъркайте,докато получите гладка смес.
Нарежете прасковата,кайсиите и ягодите на парчета.Сложете ги в тавичката заедно с останалите плодове.Залейте с яйчената смес и поръсете с филирани бадеми.
Печете десерта за 25 минути  до златисто.Сервирайте с пресни плодове и кленов сироп.

Защо "Mанджичките" и защо на "Jolie"?

Всяко заглавие,независимо на какво, си има своя история.Винаги ми е било любопитно защо авторите на книги,филми  или блогове решават да кръстят произведенията си точно така.Често пъти мен самата са ме питали,защо използвам псевдоним и защо точно думата "МАНДЖА" съм избрала,след като не била никак модерна.

"Манджичките на Jolie" се появи спонтанно като отделен албум в профила ми във facebook около 2010 г.Тогава нямах никаква представа,че много хора обичат да снимат храната си и след това да я показват на други хора.Моята приятелка беше споделила нейни ястия и от там се запалих.Благодаря,Севи!По-късно открих кулинарния свят на блогърите и на много други кулинари,които просто споделяха снимки на ястията си в социалната мрежа.
В този албум аз започнах да събирам снимки на ястията,които приготвям без рецепти.Помня ,че първата,която снимах беше на едни сарми.Така старателно снимах всяка стъпка от приготвянето им и след това готовата порция,че все,че ми хареса.Не беше кой знае какво (сега направо ме е срам,добре,че не пазя снимката),но пък си беше поне вкусно.От гледна точка на фотографията-пълна катастрофа.Нито стайлинг,нито качество. :)

Трябваше да измисля име на албума и се спрях на  "Манджичките на Jolie".Самата дума "манджа" обичам да я употребявам за ястията си,а и от моето детство ми се е запечатала една фраза от анимационен филм с една бълха и едно куче "В ъгъла има манджа,манджа за мен".Тези думи ги казва бълхата гледайки полегналото кученце и му се заканва.Страхотно филмче,което за съжаление не мога да открия,защото незнам как се казва,но всъщност няма значение.Тази фраза винаги ме разсмива и може би от там започна да ми харесва да я използвам.

"Jolie" е псевдоним,който използвам още от годините,докато учех в кулинарната паралелка в Ловеч.Тогава той нямаше нищо общо с готвенето.Сводобното си време прекарвах в интернет залите и обичах да чатя в mIRC (сегашните тойнейджъри изобщо не знаят за какво говоря,но и не мисля да се впускам в подробности за това).Един ден реших да си променя nick name с нещо различно от името ми.На едно междучасие случайно погледнах една от тетрадките на съседния чин и на корицата и беше снимка на Angelina Jolie.За части от секундата ми се наби в главата фамилията и си казах,че новият ми псевдоним в чата ще е Jolie.Без никаква конкретна причина защо ще се казвам точно така,просто ми харесваше.
По-късно,започнах да пиша статии в тогавашния тийн вестник ,,Тийнейджър LOVE,, и също го използвах под текстовете си.От тогава доста приятели започнаха да ме наричат Джоли.

Така се роди и идеята за "Манджичките на Jolie".От един албум в профила ми,през отделна facebook страница "Манджичките на Jolie",която създадох през септември 2012 г.

www.facebook.com/MandzickiteNaJolie/

Реших да събера на едно място снимките на ястията и вече да пиша и самите рецепти.Почти 5 години след това,най-накрая се реших да направя кулинарен блог "Манджичките на Jolie" и да споделям в него свойте манджи.Гордея се с това,че въпреки малкото свободно време,с което разполагам и с подкрепата и разбирането от страна на моята половинка,аз постигнах много.Блога олицетворява мен самата.Той е сбор от различни ястия и снимки,който са горе долу прилични и не се срамувам от тях.Показвам какво обичам да си хапвам и се радвам,когато някой сподели положителни отзиви за някоя моя рецепта.Обичам кулинарната фотография и се стремя към това,един ден да мога да правя снимки,като тези на които се възхищавам,да будят апетита на всеки читател.

Ирина Андреева Jolie :)

Бадемово мляко

 

 *сурови бадеми - 1 ч.ч.

*студена вода - 2 ч.ч.

Измийте добре бадемите и ги залейте с вода.Оставете да се накиснат за няколко часа или една нощ.

Сипете добре накиснаните ядки в блендер и добавете двете чаши вода.Пасирайте с блендера за 2-3 минути до получаване на гъста каша.Прецедете ядковата пулпа (остатъка от смлените бадеми) през цедка или тензух.

И бадемовото мляко и пулпата може да използвате за различни кулинарни цели.Основното им приложение е във веган десерти,но може да се консумират и самостоятелно.
Ядковата пулпа може да добавите към сутрешната си закуска,а млякото да подсладите по желание с мед и канела.

По същата технология може да приготвите и други видове ядкови млека,стига ядките да са сурови -кашу или лешници например.

Здравословна закуска с ягоди и кашу

*пълномаслено кисело мляко - 400 г
*шепа пресни ягоди
*шепа кашу

Супете в купичка киселото мляко и добавете ядките.Нарежете на парчета измитите ягоди и добавете и тях.

По желание може да подсладите с лъжица мед.

Бишкотена торта с авокадо крем и лайм

 

 *италиански бишкоти - 400 г

*прясно мляко - 200 мл
*захар - 2 с.л.
*крем сирене Маскарпоне - 500 г
*сладкарска сметана - 200 мл
*пудра захар - 150 г
*зряло авокадо - 2 бр.
*лайм - 1 бр.
*зелена сладкарска боя по желание

Разрежете авокадото на две,махнете костилката и с лъжица извадете месестата част.Сложете я в тясна купа и намачкайте добре с вилица.Добавете сока от половината лайм и настържете половината от кората му.Сипете половината пудра захар и пасирайте до гладък крем.Ако желаете преди това може да добавите малко зелена сладкарска боя за по-интензивен цвят на крема.
Разбийте в купа сметаната и добавете останалата пудра захар.Прибавете на два пъти Маскарпонето и авокадо крема.Разбивайте добре,докато получите еднородна смес.
Вземете поднос и върху него поставете сгънат ринг 26 см.Отрежете крайчетата на толкова бишкоти,колкото са ви необходими,за да обиколите вътрешните стени на ринга с тях.Подредете ги  с отрязаната част надолу.
Подсладете прясното мляко със захарта и го сипете в плитка купичка.Потопете 1/3 от останалите бишкоти в млякото,като не прекалявате,за да не се разпаднат.Подредете ги на дъното на формата.Запълнете дупките с отрязаните парчета на бишкотите за стените.Покрийте с 1/3 от крема.Отново повторете процедурата още два пъти като завършите с крем.За да е по-красива тортата горният слой крем го шприцовайте със звезден накрайник.
Приберете тортата на хладно за минимум 4 часа.Преди консумация настържете лентички от кората на лайма и декорирайте с лиснетца прясна мента.

Крем супа от тиквички и пресни картофи

 

*тиквички - 200 г

*пресни картофи - 300 г
*морков - 1 бр.
*червена чушка - 1 бр.
*зелен лук - 2 стръка
*домат малък  - 1 бр.
*пресен магданоз - 1/2 връзка
*сирене - 200 г
*олио - 1 с.л.
*червен пипер - 1 ч.л.
*черен пипер на вкус
*сол на вкус

Нарежете лука на кръгчета,настържете моркова на ренде и накълцайте на ситно чушката и дръжките на магданоза.Задушете ги в средно голяма тенджера с олиото.След като омекнат добавете червения пипер,разбъркайте и налейте около 1 л гореща вода.

Нарежете китвичките без да ги белите и картофите на кубчета.Щом заври супата добавете и тях.Оставете да ври до пълна готовност на зеленчуците.Настържете домата на ренде без кожата и сипете в тенджерата.Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Натрошете сиренето в горещата супа и пасирайте.Поднесете поръсена с нарязан магданоз.

Веган бонбони с кокос и кашу

*кашу сурово - 300 г
*кокосови стърготини - 3 с.л.
*кокосово масло - 3 с.л.
*мед или златен сироп - 3 с.л.
*сурови белени бадеми - 24 бр.
*розова вода за готвене Rosey's mark - 1 ч.л.
*кокосови стърготини за оваляне

Накиснете кашуто и бадемите в отделни купички със студена вода за един час.Изсипете водата и ги изплакнете.
Сипете в блендер всички съставки без бадемите и ги смелете.Сместа не е  съвсем ситна,но е без груби частици.
Оформете с ръце кръгли бонбони и пъхнете в средата по една бадемова ядка.Оваляйте в кокосовите стърготини и поставете в хартиени формички за бонбони.
Охладете за 2 часа преди консумация.

Рецептата е адаптирана от блога ,,Вкуснотека,, на Ани Шакарян