Пилешко със спанак и сос от бяло вино

 

 *пилешки гърди - 2 бр.

*спанак - 100 г
*краве масло - 5 с.л.
*сухо бяло вино - 250 мл
*скилидки чесън,нарязани на ситно - 2-3 бр.
*пресен розмарин - 1/2 ч.л.
*червен пипер - 1 ч.л.
*черен пипер на вкус
*сол

Овкусете пилешките гърди като втриете червения пипер равномерно навсякъде.Подправете с черен пипер и сол на вкус.Разтопете 1 лъжица от маслото в голям тиган на средно-висока температура и сложете месото.Гответе за 3 минути и ги обърнете на другата страна,намалете огъня.Гответе още 2-3 минути и добавете станалото масло,чесъна и малко нарязан на ситно розмарин.Оставете да се позапържат за минутка-две и налейте виното.

Оставете да къкри на слаб огън около 20 минути.Поливайте от време на време пилешкото с винения маслен сос.Прибавете спанака и гответе до пълното му омекване.Преди да отстраните от котлона подправете с още сол и пипер,ако е необходимо.

Сервирайте веднага с чаша бяло вино по желание.

Рецептата е адаптирана от http://lazara.bg

Шоколадова Павлова с ягоди

за целувчените блатове:
*белтъци - 4 бр.
*кристална захар - 220 г
*бял винен оцет - 1/2 ч.л.
*царевично нишесте - 1 ч.л.
*черен шоколад,разтопен и охладен - 80 г

за крема:
*крем сирене - 250 г
*пълномаслена сладкарска сметана - 250 мл
*пудра захар - 2 с.л.
*бадемов ликьор ,,Амарето,, - 1 с.л.

*пресни ягоди - 500 г
*настърган фино черен шоколад

Пригответе голяма плитка тава,покрита с хартия за печене или две по-малки.Разбийте белтъците в чиста метална купа,доакто се оформят меки връхчета.Без да спирате,постепенно добавете захарта и разбийте ,докато стане гъст и лъскав меренг.Добавете оцета и нишестето,разбийте отново.Добавете шоколада и разбъркайте внимателно с лопатка.

Разпределете меренга в тавата,като направите два кръга по 20-25 см.Пеете ги за 2 часа в загрята фуна на 110 градуса.Трябва да станат хрупкави,но леко меки в средата.Ако се напукат,не се притеснявайте.След готовност ги извадете внимателно и сложете върху решетка,за да се охладят напълно.Преместете внимателно с широк нож върху постарка за торта или поднос.

Разбийте сметаната и я подсладете с пудрата захар.Добавете на части крем сиренето и разбийте на гладък крем.Сипете и ликьора,който ще придаде на цялата торта невероятен вкус.

Почистете половината ягоди от дръжките.Нарежете всички на половинки или повече.

Разпределете малко повече от половината крем върху целувчения блат.Сложете от почистените ягоди и покрийте с втория блат.Разпределете отгоре останалия крем и ягоди.

Поръсете с настъргания шоколад цялата торта и сервирайте.

 

Бадемови тарталети с франджипан и круши

 

 *круша,голяма - 1 бр.

*бадемова паста - 3 с.л.
*филирани бадеми - 2 с.л.
*бадемова пралина - 2 с.л.
*пудра захар - 1 с.л.

за масленото тесто:
*брашно от лимец - 200 г
*бадемово брашно - 50 г
*студено масло на кубчета - 125 г
*пудра захар - 2 с.л.
*яйце - 1 бр.
*студена вода - 1 с.л.
*ванилия - 1 бр.

за франджипана:
*краве масло,меко - 50 г
*бадемово брашно - 50 г
*пудра захар - 50 г
*яйце - 1 бр.
*бадемов ликьор ,,Амарето,, - 1 с.л.
*сол - 1 щипка

Пригответе ронливо маслено тесто като сипете в голяма купа двата вида брашно и маслото.Стрийте ги с пръсти до получаване на фини маслени трохи.Сипете захарта и разбъркайте.Добавете яйцето и водата.Омесете бързо тестото на топка.Завийте в домакинско фолио и оставете за 30 минути в хладилник.

Извадете тестото и го оставете да се отпусне.През това време пригответе крема франджипан.В купичка разбийте мекото масло със захарта и добавете яйцето.Отново ги разбъркайте.Може да работите с миксер,но и една вилица върши добра работа.Прибавете брашното,ликьора и солта.

Разточете тестото с дебелина 3-4 мм.Изрежете 6 кръга с големина по-голяма от диаметъра на формичките за тарталети.Покрийте ги с тестото като притискате добре към дъното и стените.Отстранете излишното.

Намажете дъното на всяка тарталета с бадемовата паста.Разпределете франджипана по равно.Той не трябва да стига до ръба на тестото,защото при печенето ще увеличи обема си и рискувате да се разтече отстрани.

Нарежете почистената круша на резени с дебелина 3 мм.Забодете леко по 3 или 4 от тях във франджипана с кората нагоре.Поръсете тарталетите с бадемова правила и филирани бадеми.

Печете ги в загрята фурна на 180 градуса до зачервяване и стягане на франджипана.Щом ги разклатите леко и не се мърда крема,значи са готови.

Извадете и оставете леко да се охладят.Отстранете ги внимателно от формичките като ги обърнете в дланта си и леко разклатите.Поръсете с пудра захар.

 *Бадемова пралина-Разтопете 200 г захар на средна температура в касерола с дебело дъно.Щом започне да се топи и да придобива карамелен цвят разклатете леко и изчакайте да се изгубят всички кристали.Отстранете от котлона и добавете 50 г сурови белени бадеми.Разбъркайте,за да се покрият добре с карамел и ги изсипете върху хартия за печене.Щом се охладят ги смелете фино в кухненски робот.Добавете 4-5 сладките ,,Амарети,, и смелете отново всичко заедно.

*Бадемовата паста се продава в магазините за ядки и супер храни в разфасовки от най-често от 200 г.

*Останалото маслено тесто може да замразите или го нарежете на малки парчета.Подредете ги в тавичка с хартия за печене.Поръсете с бадемова пралина и изпечете на 180 градуса.Извадете и поръсете с пудра захар.Ето,че набързо си приготвихте бадемови сладки от останалите продукти.

Пълнени тиквички с киноа

 

 *тиквички,кръгли - 3 бр.

*киноа - 50 г
*зелен лук - 2 стръка
*пресен чесън - 2 стръка
*пресен розмарин - 1 клонка
*зехтин - 3 с.л.
*черен пипер
*сол

за зелената салата:
*бейби спанак - 50 г
*рукола - 50 г
*зърна от нар - 2 с.л.
*зехтин
*лимонов сок
*сол

Сложете киноата в ситна цедка и я измийте добре под течаща вода.Сипете я в касерола с 1:2 части вода.Сложете я да ври на средна температура,докато водата се абсорбира,а киноата стане прозрачна с бели пръстенчета по края.

През това време отрежете капачетата на тиквичките и ги запазете.Издълбайте внимателно с лъжица част от вътрешността им и я нарежете на малки кубчета.В тиган загрейте 1 с.л. зехтин и задушете леко нарязаните на кръгчета лук и чесън.Сложете клонката розмарин.Прибавете вътрешността на тиквичките и гответе,докато омекнат и водата от тях се изпари.Извадете розмарина и подправете с черен пипер и сол на вкус.

Отстранете от котлона и смесете с киноата.С така приготвената плънка напълнете тиквичките до горе и затворете с капачетата им.Сложете ги в малка тавичка и полейте отгоре всяка с малко зехтин и поръсете със сол.

Запечете ги в загрята фурна на 200 градуса за около 20-25мин.

Пригответе салатата като смесите всички продукти за нея в купа.Подправете по ваш вкус и сервирайте.

Френски макарони с маслен крем

*белени сурови бадеми - 125 г

*пудра захар - 125 г

*белтъци - 90 г (3 бр.)

*125 г кристална захар

*лилава сладкарска боя на прах

*червена сладкарска боя на прах

за крема:

*меко масло -1/2 ч.ч

*пудра захар,пресята -2 ч.ч.

*прясно мляко на стайна температура - 1 с.л.

*есенция ягода или ванилия - 1 капсула

*червена или розова сладкарска боя на прях

Измерете добре всички продукти. Белтъците отделете от жълтиците поне 3 дни преди приготвянето на макароните и оставете в хладилник в кутийка. Извадете поне час преди да започнете работа с тях.

Смелете фино бадемите и пудрата захар в кухненски робот.Ако желаете макароните ви да се получат много гладки( не е задължително),то е необходимо да пресеете сместа няколко пъти.При това положение ще е необходимо да завишите грамажа на продуктите с поне 20 г,за да може след пресяването те да останат точно 250 г .

В чиста и суха купа(най-добре метална), разбийте белтъците на пяна на средни обороти на миксера. Увеличете оборотите и постепенно, без да спирате, добавете малко по малко кристалната захар.Добавете малко боя.

Разбийте, докато получите лъскави белтъци с не много твърди върхове.Не прекалявайте, защото иначе макароните ще станат сухи и чупливи. Към разбитите белтъци започнете да добавяте на три пъти бадемите с пудрата захар, като бъркате със силиконова лопатка.

Бъркането става по метода наречен макаронаж или фолдинг. Загребвате смес и минавате с лопатката по стената на купата, завъртате и притискате сместа в средата към дъното и изтегляте към вас. Повторете няколко пъти, докато поемете всичко и сместа стане гладка. Трябва да се стича по бъркалката, но да е гъста. Не прекалявайте с бъркането.

Посипете вътрешността на пол с кръгъл накрайник с малко червена боя.

Напълнете сместа в поша и шприцовайте шарени кръгчета с големина около 3 см диаметър върху застлани с хартия за печене две големи плитки тави или специални силиконови килимчета. Оставете да починат поне за час, докато хванат коричка отгоре и не лепнат при допир. Времето зависи от влажността на помещението.

Печете макароните в загрята фурна по средата или отдолу за 15 минути на 150 градуса.Тук пак е от значение самата фурна.Не затваряйте плътно вратичката, за да излиза влагата. Готовите макарони трябва да образуват поличка след печене или крачета, които не бива да са с диаметър по-голям от самата основа. Оставете да се охладят напълно и отлепете внимателно от хартията.

Пригответе крема като разбиете маслото с есенцията и добавите постепенно пудрата захар,докато се поеме.Сипете млякото и разбийте всичко на пухкав крем.Ско се пресече,заради разликата в температурите на млякото и маслото,просто загрейте за 2-3 секунди в микровълновата и разбийте отново.Оставете на стайна температура.

Слепете макаронените черупки две по две с малко крем.

Приберете ги в хладилник за 24 часа.Извадете макароните на стайна температура поне 30 минути преди да им се насладите.

ЗА МЕН

Здравейте!Аз съм Ирина Андреева - Jolie!

Родена съм на 30 април 1988 г.Определям себе си на първо място за голяма лакомница.Като типичен представител на зодия Телец обичам да си хапвам от всичко по много. :) 

Готвенето,храната и кулинарията във всичките и аспекти са моето хоби и страст.

Завършила съм Технология на производството и обслужването в заведенията за обществено хранене -випуск 2006 на ПГ по ИТУ гр. Ловеч

По стечение на обстоятелствата не заминах да уча висше и никога не съм работила по специалността.Нямам амбиции и мечти да се занимавам професионално с готвене.

Живея в малкия провинциален

град Тетевен.Невъзможността да опитам нещо по-различно от традиционната за моя край и страната кухня е една от причините да приготвям по-различни и чужди рецепти.

Хобито ми дава възможност да пътувам само с едно включване на фурната.Любими дестинации са ми Франция,Италия и Англия.По душа съм изследовател и така мога да откривам нови вкусове и технологии.Приготвям когато и каквото си поискам.Уча се сама от кулинарни книги,сайтове,списания,блогове...Рядко правя някоя нова рецепта втори път,защото искам да опитвам възможно повече вкусотии.В ежедневието си се храня предимно с любими и простички ястия.Ангажираността ми позволява да се храня вкъщи само вечер,с изключение на неделите.Това е и единствения ден,който имам на разположение за снимки на рецептите.Ям месо,но не съм страстен любител.Предпочитам постни ястия и затова в моя блог месните рецепти са малко.Обожавам сладкото във всякакъв вид и форма.Сочните сладкиши с плодове са ми фаворит.

В началото щраквах всичко,което приготвя,но в последствие кулинарната фотография започна да ме интересува не по-малко от самите рецепти.Започнах да се уча и опознавам фууд стайлинга,тънкостите на фотографията и вече наблягам на това да представя малко,но интересни и красиви ястия.

Силният дух и състезателен характер ме карат да се впускам постоянно в кулинарни битки.Участвам само там,където съм сигурна,че ми е мястото.Не се отказвам лесно,а победата е голямо лично удовлетворение.

Работя в сферата на търговията.Семейния бизнес с плодове и зеленчуци ми дава възможност всеки ден да бъда сред хора и това,че храната е близо до мен ми харесва.Обичам работата си въпреки трудностите.На открито съм целогодишно при различни метеорологични условия,но може би хубавата и домашно приготвена храна ми помагат да бъда винаги в добро здравословно състояние.Сигурна съм,че тя е ключа към всичко.

Мечтая един ден Манджичките на Jolie да се превърне в кулинарна книжка.Да бъде пълна с интересни,красиво поднесени рецепти с много снимки.Да носи моята душа и да запълни липсата ми на мамина тетрадка.

Надявам се моите манджи да ви донесат наслада!Приятно готвене! :)