Брауни чийзкейк с малини

за брауни слоя:
*краве масло -125 г
*захар - 1 ч.ч.
*черен шоколад - 125 г
*яйца - 3 бр.
*брашно с набухвател (за кекс) - 1/2 ч.ч.
*какао - 2 с.л.
*ванилова есенция  - 1 капсула
*сол - 1 щипка

 за чийзкейк слоя:
*крем сирене Маскарпоне - 250 г
*пудра захар - 3 с.л.
*яйца - 2 бр.
*брашно - 2 с.л.
*лимонова кора,настъргана - 1 ч.л.
*сол - 1 щипка

*пресни малини - 1 ч.ч.


Разтопете шоколада и маслото на водна баня,оставете да се охладят леко.
Разбийте отделно яйцата,захарта и ванилията.Прибавете шоколадовата смес и отново разбъркайте добре.

Пресейте брашното,какаото и солта.Добавете ги и тях на два пъти.Разбъркайте до гладка кексова смес.

Смесете в отделна купичка всички съставки за чийзкейка.

Намаслете и покрийте правоъгълна тава с хартия за печене.Изсипете шоколадовата смес и загладете.Разпределете отгоре бялата смес и направете шарки с вилица като ги разбъркайте леко двата слоя.

Поставете малините отгоре като ги разпределите по цялата повърхност и ги притиснете леко.

Печете браунито в предварително загрята фурна на 180 С за около 30 - 40 минути.

След готовност оставете да се охлади и нарежете на квадрати.

Панакота с малини и чийз крем

 

за панакота слоя:
*сладкарска сметана - 400 мл
*прясно мляко - 200 мл
*захар - 3 с.л.
*малини - 1/2 ч.ч.
*агар-агар - 1 ч.л.
*топла вода - 50 мл

за чийз крема:
*крем сирене - 250 г
*заквасена сметана - 300 г
*ванилия - 1 бр.
*пудра захар - 3 с.л.
*пресни малини

Смесете в касерола сметаната,млякото,малините и захарта.Разбъркайте добре.Загрейте до кипване и отстранете от котлона преди да заври.Прецедете сместа.Разтворете агар-агара в топлата вода.Варете на слаб огън около 4-5 минути ,докато се разтвори напълно.Налейте при още топлата сметана.Разбъркайте и разпределете в десертни купички или бурканчета до половината.Оставете  на хладно да се желира.

Пригответе крема като смесите в купа заквасената сметана,крем сиренето,ванилията и захарта.Разбъркайте добре,но не прекалявайте.Разпределете върху панакотата и довършете десерта с пресни малини.По желание полейте с топинк от малини.

Сервирайте веднага.

*Ако искате да приготвите десерта предварително,то такава ще е необходимо да желирате и крема, а след неговото стягане да покриете и малините с тънък слой желатин,за да се запазят свежи плодовете до поднасянето.

Бутерки с праскови

 

*бутер тесто - 1 опаковка (400 г)
*праскови - 2-3 бр.
*конфитюр от кайсии - 4 с.л.
*суров шамфъстък - 1 шепа

Измийте и подсушете прасковите.Нарежете ги на тънки полумесеци.

Разточете леко тестото.Изрежете неравностите отстрани и го нарежете на 8 правоъгълника.
Покрийте с хартия за печене плитка голяма тава.Подредете тестените форми на разстояние една от друга.Оформете вътрешна рамка като с леко притискане на ножа направите прорези на около 1 см навътре.

В средата подредете по 4-5 резена от прасковите с леко застъпване.

Загрейте леко конфитюра и с домакинска четка намажете с него плодовете отгоре.

Печете бутерките в загрята на 190 градуса фурна, на средното ниво до зачервяване на тестото.

След готовност глазирайте с още конфитюр и поръсете с натрошени на дребно ядки шамфъстък.

Галет с нектарини и боровинки

 

 за масленото тесто:
*брашно - 250 г
*студено краве масло - 125 г
*захар - 2 с.л.
*яйце - 1 бр.
*студена вода - 1 с.л.
*ванилия - 1 бр.

за плънката:
*нектарини - 3 бр.
*боровинки - 1/2 ч.ч.
*царевично нишесте - 1 с.л.
*захар - 3 с.л.


Нарежете маслото на кубчета и го смесете с брашното в купа.Стрийте с пръсти до получаване на маслени трохи.Сипете захарта и ванилията,разбъркайте.Прибавете яйцето и водата.Омесете бързо тестото на топка.Ръцете ви трябва да бъдат студени,докато работите.Завийте го в домакинско фолио и оставете в хладилник да почине за 30 минути.

Извадете охладеното тесто.

Почистете нектарините от костилката и нарежете на по 8 полумесеца всяка.Сложете ги в купа и поръсете с 2 с.л. захар и нишестето.Разбъркайте.

Разточете масленото тесто на кора с дебелина 3 мм върху хартия за печене.Не е задължително да е в идеален кръг.Преместете внимателно в тава.Разпределете нектарините отгоре като оставите по края 3 см непокрити.Поръсете боровинките.Навийте краищата на основата,така че да покрият част от плънката.Поръсете целия галет с останалата лъжица захар.

Печете в загрята фурна на 190 градуса за 30-40 минути.

Сервирайте топъл с ванилов сладолед или заквасена сметана.