Тортиля със сладки картофи и спанак

 

 *сладки картофи - 700 г

*кромид лук - 1 голяма глава
*бейби спанак - 100 г
*яйца - 8 бр.
*чесън - 2 скилидки
*зехтин - 8 с.л.
*черен пипер - 1 щипка
*сол

Обелете лука и картофите и ги нарежете на тънки резени.Чесъна наситнете.
Загрейте 3 с.л. от зехтина в средно голям незалепващ тиган и задушете лука само,докато омекне.Добавете още 3 с.л. зехтин,картофите и чесъна.Разбъркайте и гответе под капак на умерен огън,докато омекнат картофите.(около 15 мин.)

Прехвърлете зеленчуците в голяма чиния.Разбийте яйцата в купа и почистете спанака от дръжките,ако има нужда.Смесете го с яйцата и подправете на вкус.

Отстранете тигана от котлона и сипете послените 2 с.л. зехтин.След това покрийте дъното с резени картофи и лук,полейте с яйца и спанак,отново добавете ред картофи и т.н. докато свършат продуктите.

Върнете тигана на слаб котлон и сложете капак.Гответе,докато крайщата и основата станат златисти,а средата почти се втвърди.Минете с нож по крайщата на тортилята,за да не залепне.
Махнете капака и сложете голяма чиния върху тигана.Обърнете с бързи движения.Плъзнете я обратно в тигана с опеченета страна нагоре.Гответе,докато стане златиста отвсякъде.Отново минете с нож по ръба.

Оставете да престой поне 5 мин. в тигана.Извадете тортилята върху дъска и нарежете на парчета.

Рецептата е адаптирана от сп.,,Good Food,,