Сълзици с канела

*1 опаковка бутер тесто
*200 г захар
*20 г канела

Наръсете половината захар върху мушамата на кухненската маса. Сложете бутер тестото (размразено) отгоре и притиснете добре, за да се полепи захарта. Наръсете отгоре останалата захар и канелата равномерно.

От двете страни по дължина започнете да навивате на руло едно срещу друго, докато ги срещнете по средата. Сложете във фризера за около 20 мин. да се стегне.

Нарежете на парчета с дебелина около 1.5 см. Наредете в плитка тава с хартия за печене на разстояние едно от друго. Печете в загряла фурна за кратко до покафеняване. Извадете и подредете в хартиена кутия или в купа със салфетки.

Пилешка кавърма в кошнички от бекон

800 г пилешко месо от бут
500 г бекон
4-5 броя домати по-малки
400 г кашкавал
2 глави кромид лук
2 люти чушки
1 връзка магданоз
3 с.л. олио
сол на вкус
червен пипер
черен пипер на вкус
4-5 пресни чушки (зелени и червени)

Нарязвате бекона на тънки ленти. (В някои магазини за месо извършват и тази услуга, което е по-добрият вариант, защото го режат на машина и стават еднакви.) В голям тиган сипвате олиото и слагате нарязаното на малки парченца пилешко месо. Запържвате до побеляване и прибавяте нарязаните чушки и лук на полумесеци. Пържите до омекване на зеленчуците, овкусявате със сол и черен пипер. 

След като станат златисти, прибавяте нарязаните на много ситно люти чушлета, поръсвате с червен пипер и разбърквате добре. Отстранявате от огъня. В специална тава с 6 форми за малки кексчета нареждате бекона във всяка от формите. Покривате ги като оставяте бекона да излезе от страните им. Разпределяте пилешката кавърма по равно, поръсвате със ситно нарязания магданоз. 

Покривате всяка “кошничка” с настъргания вече кашкавал и слагате върху него нарязани на тънко кръгчета домати. Печете в силно загряла фурна до зачервяване на кашкавала и бекона. След като поизстинат, слагате голяма тава върху тази с ястието и с рязко движение им обръщате позициите. С помощта на лопатка обръщате кошничките и ги сервирате в чиния с подходяща салата.

Бейкуел пудинг с къпини

700 г сладко от къпини (с цели плодове)
200 г краве масло
200 г кафява захар
3 яйца
50 г брашно с набухвател
140 г смлени орехови ядки
1 ч.л. бадемова есенция
шепа филирани бадеми
пудра захар
сметана

Изсипете сладкото в касерола и го загрейте на котлона. Ако е много течно, на тих огън бъркайте, докато се сгъсти. Сипете го в огнеупорна тавичка с диаметър около 18-20 см. 

В купа разбийте яйцата, маслото, захарта, брашното и бадемовата есенция до еднородна смес. Прибавете ореховите ядки и разбъркайте добре. Изсипете върху сладкото и подравнете. Поръсете с филираните бадеми. 

Печете в загрята на 180 градуса фурна около 50 мин., докато дървено шишче излезе сухо щом го забодете. След като изстине леко, поръсете с пудра захар. 

Сервирайте топъл с бита сметана и ароматно червено вино.

Кокосов сладкиш

 

 *пречистено масло гхи или кокосово гхи - 5 с.л. (в моя случай използвах обикновено кокосово масло,но с него консистенцията на сладкиша е по-ронлива)

*кристална захар - 175 г
*пълномаслена сметана - 120 мл
*прясно мляко - 120 мл
*кокосови стърготини - 200 г
*кардамон - 6 шушулки

за глазурата:
*бял шоколад - 200 г
*пълномаслена сметана - 5 с.л.
*розова сладкарска боя

Намаслете квадратна 20 см форма.Счукайте шушулките кардамон и извадете семенцата.Тах счукайте в хаванче.

Разтопете на среден огън маслото в голяма касерола с незалепващо покритие.Сипете захарта и кокосовите стърготини.Разбъркайте добре и налейте млякото и сметаната.Добавете кадрамона.Продължете да бъркате още 5 минути и отстранете от котлона.Сипете кокосовата смес във формата и заравнете.

Начупете шоколада на малки парчета и заедно със сметаната го разтопете на водна баня.Добавете малко боя и разбъркайте.Излейте глазурата върху кокосовия блат и внимателно загладете.

Оставете да се охлади поне 2 часа и нарежете на квадрати.

Акула котлет с бяло вино

 

*котлети от акула - 4 бр.
*лимон - 1/2 бр.
*зехтин - 2 с.л.
*черен пипер
*сол

за глазиране:
*захтин - 4 с.л.
*бяло вино - 4 с.л.
*майонеза - 3 с.л.
*сушен девесил - 1 ч.л.
*лимонова кора,настъргана - 1 с.л.

за сервиране:
*микс от италиански зелени салати
*зехтин
*сол
*лимонова кора
*резени лимони

Поръсете котлетите със сол и черен пипер от двете страни.Залейте ги със сока от лимона.

Запържете ги от всяка страна за 1-2 мин в сгорещения зехтин.

Смесете продуктите за глазиране в купичка и ги разбъркайте добре.Излейте половината смес в малка тавичка и сложете отгоре рибата.Намажете котлетите отгоре с останалото количество.

Запечете ги в загрята фурна на 230 градуса за 7 мин.

Настържете отгоре лимонова кора и сервирайте със свежата салата и чаша бяло вино.

*Отстранете кожата преди консумация!!! Може да го направите и преди поднасяне или да приготвите котлети,които са без кожа.

Рецептата ми е победител в конкурса ,,Моята рецепта с майонеза,, на Олинеза

Шоколадови сърца

 

 *яйца - 1 бр.

*захар - 1/2 ч.ч.
*краве масло,разтопено - 125 г
*кисело мляко - 1/2 ч.ч.
*брашно - 1 ч.ч.
*какао - 5 ч.л.
*бакпулвер - 2 ч.л.
*черен шоколад - 100 г

за глазурата:
*черен шоколад - 150 г
*сладкарска сметана - 150 мл
*портокалови корички - 1 ч.л.
*перлена захар за декорация

Разбийте добре яйцето със захарта с миксер или телена бъркалка.Добавете маслото и млякото и отново разбийте.Пресейте брашното с какаото и бакпулвера.Добавете ги постепенно към мокрите съставки и объркайте със шпатула до гладка смес.

Нарежете шоколада на дребно и го прибавете към тестото.Разбъркайте внимателно.С помоща на лъжица за сладолед или две обикновени ,напълнете 2/3 от обема на силиконова тава с формички на сърца.В моя случай формата е с 8 средно големи сърца.Не е нужно да ги мажете предварително с мазнина,защото тестото няма да залепне и ще се отстрани лесно.Ако използвате метална тава може да сложите хартиени формички за мъфини.

Печете в загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.Проветере готовността с дървено шишче.При запождате трябва да излезе сухо.
След готовност отстранете шоколадовите сърца и ги сложете на метална решетка да се охладят.През това време сложете в метална купа сметаната и начупения шоколад.Загрейте на водна баня и разбърайте до пълното разтапяне на шоколада.Отстранете от котлона и добавете портокаловите корички.Разбъркайте.

Подравнете с остър нож за хляб сърцата отгоре.Сложете металната решетка с тях в голяма тава и полейте обилно с шоколадовата глазура.Щом се покрият хубаво отгоре и отстрани ги оставете да стегнат леко.Преместете ги внимателно с остър широк нож върху хартия за печене.Поръсете с малко перлена захар за декорация.

Оставете да се стегне глазурата напълно преди консумация. 

Фенел Дофиноа

 

 *картофи,средни - 450 г

*фенел,голяма глава - 1 бр.
*чесън - 2 скилидки
*пълномаслено прясно мляко - 150 мл
*сметана за готвене - 200 мл
*пармезан,настърган - 3 с.л.
*черен пипер - 1 щипка
*сол

Обелете картофите и ги нарежете на филийки.Нарежете бялата част на фенела също на тънко,а листата заделете.Обелете чесъна и го нарежете на ситно.

Загрейте фурната на 180°С.Сложете картофите,фенела и чесъна в дълбок тиган с незапелващо покритие.Сипете млякото и сметаната,подправете със сол и черен пипер на вкус.Оставете под капак да къкри за 10 минути,като разбъркате по средата на времето.

Пресипете сместа в намаслена тавичка  или я разпределете в  4 купички за суфле.Поръсете отгоре пармезана.Печете за около 30 минути,докато картофите омекнат напълно при пробождане и ястието стане златисто.

Преди сервиране поръсете с нарязани листа фенел.

Рецептата е адаптирана от сайта на сп."Good Food"